Le khinkali est un plat traditionnel géorgien, tout comme le khachapuri. Ces produits sont fabriqués à partir de boulettes sans levain avec diverses garnitures. Il existe également des options végétariennes: avec des pommes de terre, des champignons ou du fromage. La garniture traditionnelle est de la viande hachée hachée au couteau.
Il est nécessaire
- œufs de poule - 1 pc;
- farine de qualité supérieure - 500 g;
- agneau - 200 g;
- eau bouillie - 1 verre;
- bouillon de viande - 0,5 tasse;
- oignons - 4 pièces;
- boeuf - 150 g;
- poivre noir moulu;
- poivre rouge moulu et sel.
Instructions
Étape 1
Mettre la farine en monticule dans un grand bol. Faire une dépression au milieu de ce monticule, y verser l'œuf battu, l'eau tiède et le sel.
Étape 2
Pétrir la pâte khinkali, la couvrir avec quelque chose et laisser reposer 30 minutes. Coupez la viande en petits morceaux et passez-les au hachoir à viande. Couper l'oignon épluché en petits morceaux minces et ajouter à la viande.
Étape 3
Versez le bouillon dans la viande hachée cuite, poivrez et salez. Bien mélanger le tout. Abaisser la pâte en couches très fines et découper des cercles avec un verre d'environ 10 cm de diamètre.
Étape 4
Déposez la garniture à la viande hachée sur chaque cercle obtenu à la cuillère, puis rassemblez les bords de la pâte en plis, fixez-les ensemble au centre.
Étape 5
Pour que la viande se dépose, soulevez chaque khinkali en l'arrachant de la table. Collez à nouveau chaque embout pour que le jus ne s'échappe pas pendant la cuisson.
Étape 6
Tremper les khinkali dans de l'eau bouillante salée, remuer délicatement pour éviter qu'ils ne collent à la poêle. Lorsque les produits flottent, faites cuire 4 à 5 minutes puis servez aussitôt, saupoudrez de poivre noir.
