Comment Saler Les Olives

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Comment Saler Les Olives
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Vidéo: Comment Saler Les Olives

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Vidéo: recette pour faire des olives vertes en conserves 2024, Mars
Anonim

Les olives salées peuvent être consommées comme collation indépendante, ainsi que ajoutées aux salades, aux soupes, aux plats de viande et de légumes. Ils ajouteront un goût spécifique agréable à n'importe quel plat.

Comment saler les olives
Comment saler les olives

Il est nécessaire

    • Olives;
    • sel;
    • huile d'olive.

Instructions

Étape 1

Passez les olives fraîches, enlevez celles qui sont gâtées. Triez les fruits entiers par maturité et taille. Rincer les olives plusieurs fois sous l'eau froide.

Étape 2

Placer les olives de la même taille dans des récipients en émail. Saupoudrer les fruits de gros sel, à raison de 1 kg de sel pour 2,5 kg d'olives. Remuez bien les olives et salez. Couvrir le récipient avec un couvercle ébouillanté avec de l'eau bouillante ou avec un chiffon épais.

Étape 3

Conservez le récipient avec les olives dans une pièce sèche, lumineuse et chaude, à température constante, pendant 30 à 40 jours. Remuez les fruits périodiquement de sorte que la couche supérieure d'olives soit en bas et que le bas soit en haut. Ajoutez du sel à chaque brassage, cela doit être fait pour que les fruits soient mieux salés.

Étape 4

Filtrez le liquide qui se dégage pendant la fermentation, versez les olives sur de petites planches propres. Certains fruits peuvent apparaître ratatinés, retirez-les. Rincer les olives à l'eau, laisser égoutter, les remettre sur les planches et huiler avec de l'huile d'olive, prendre 25 g d'huile pour 1 kg d'olives.

Étape 5

Saupoudrez les olives de sel, prélevez 100 g pour 1 kg de fruits, placez-les dans des bocaux en verre. Faire tremper les pots d'olives pendant 8 à 10 jours jusqu'au salage final, pendant ce temps, secouer périodiquement les pots de fruits.

Conservez les olives salées dans un endroit frais et sec.

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