La pâte maigre (elle peut être à la fois avec et sans levure) peut être préparée non seulement pendant le jeûne, mais aussi à tout autre moment. Il ne contient pas d'œufs, de lait, de beurre ou de margarine, ce qui rend les pâtes maigres moins caloriques et adaptées aux régimes.
Il est nécessaire
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- Pour la pâte levée:
- farine de blé - 1kg;
- eau bouillie - 250-300 ml;
- huile végétale -100ml;
- levure instantanée - 2 c.
- sel - 1 cuillère à café;
- sucre - 1-2 c.
- Pour la pâte sans levure:
- farine de blé - 400g;
- eau bouillie -150-200 ml;
- huile végétale - 50-100 ml;
- sel -1/2 cuillère à café;
- sucre - 1-2 cuillères à soupe;
- soda - 1 cuillère à café;
- vinaigre - 1 cuillère à café
Instructions
Étape 1
Pour la pâte levée:
Versez 50 ml d'eau bouillie tiède sur la levure. Ajoutez 1 cuillère à café pour une meilleure réaction. sucre et laisser reposer 10-15 minutes.
Étape 2
Tamisez la farine dans un plat creux ou une casserole, ajoutez le sel, le sucre et remuez le tout avec une cuillère.
Étape 3
Ajouter la levure et l'eau à la farine, en la versant progressivement par petites portions.
Étape 4
La pâte ne doit pas être trop épaisse ni trop fine. Si vous voyez que la pâte est très épaisse, ajoutez un peu d'eau. Lorsque vous sentez qu'il devient plus difficile de pétrir la pâte avec une cuillère, continuez à la pétrir avec votre main.
Étape 5
Ajouter de l'huile végétale en 1-2 doses.
Étape 6
La pâte doit s'avérer élastique, elle ne doit pas trop coller aux mains et aux parois de la vaisselle. Ensuite, il est préférable de pétrir la pâte sur la table.
Formez une boule avec la pâte, saupoudrez-la légèrement de farine sur le dessus pour que la pâte ne s'altère pas. Couvrir le plat ou la casserole avec une serviette et placer dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures.
Presser autour de la pâte levée, couvrir d'un torchon et laisser lever environ 1 heure de plus. Lorsque la pâte lève une deuxième fois, vous pouvez en former des produits: tartes ouvertes ou fermées fourrées, tartes, brioches.
Étape 7
Pour la pâte sans levure:
Mélanger l'eau bouillie tiède, le sel, le sucre, l'huile végétale dans un plat profond.
Étape 8
Ajouter progressivement la farine tamisée dans le plat.
Étape 9
Trempez le bicarbonate de soude avec du vinaigre, ajoutez-le à la pâte et mélangez bien. Ensuite, vous pouvez pétrir la pâte avec vos mains.
Étape 10
La consistance de la pâte doit être assez élastique, douce et ne pas coller aux mains.
