Curieusement, beaucoup de gens ont l'habitude de croire que toute soupe doit être cuite à base de bouillon, en utilisant des ingrédients à base de viande. Cependant, le bouillon peut être végétal, champignon, et une délicieuse soupe riche est obtenue sans ajouter de composants d'origine animale.
La soupe maigre est le premier plat qui ne contient pas de produits d'origine animale. Pourquoi « maicher » ? Car il est d'usage que les chrétiens orthodoxes préparent de tels plats le jour du carême, les jours de jeûne, c'est-à-dire tous les mercredis et vendredis, ainsi que tous les jours pendant les longues périodes de carême tout au long de l'année. Cependant, le menu maigre devient un mode de vie permanent pour un nombre croissant d'adeptes du véganisme, ce qui implique un refus total de manger et dans la vie de tous les jours des produits animaux ou des produits issus non pas de la privation de la vie, mais aussi de l'exploitation de animaux par les humains. Dans la compréhension des personnes éloignées de la nutrition éthique, la cuisson d'une soupe maigre se réduit à remplacer le bouillon de viande par de l'eau. Les pommes de terre avec des nouilles flottant dans un liquide transparent et incolore semblent non seulement peu appétissantes, mais aussi très repoussantes. En fait, la soupe maigre peut être préparée avec du bouillon de champignons ou de légumes. Il existe de nombreuses options de remplissage: légumes, pommes de terre, céréales dans diverses combinaisons. L'utilisation d'huile végétale, d'épices et d'herbes, parfois de farine ou d'amidon permet d'obtenir de magnifiques entrées en apparence et en goût. Il y a tellement de recettes de soupes maigres que la même soupe peut ne pas être répétée au menu pendant des mois.
En plus des personnes dont le mode de vie implique le rejet constant ou périodique des produits d'origine animale, les premiers plats végétaliens ou maigres seront utiles à tous ceux qui souffrent de divers troubles du système endocrinien du corps: obésité, diabète, dermatite atopique, etc. Aussi, tous ceux qui prennent soin de leur silhouette et tous ceux qui veulent une nourriture saine, savoureuse et saine.
Les soupes végétariennes (maigres) peuvent être cuites sur la cuisinière ou au four. En même temps, la cuisson de la soupe au four est beaucoup plus facile, plus facile que sur la cuisinière. Les composants ne nécessitent pas de pré-traitement, et donc l'ensemble du processus est réduit à deux étapes principales: - préparation des produits, y compris le nettoyage et le broyage; c En général, le processus de fabrication de la soupe maigre est le même que le processus de fabrication de la viande soupe. L'exception est l'absence de nécessité de pré-cuire le bouillon de viande, qui, en règle générale, se déroule en plusieurs étapes: trempage de la viande, préparation du bouillon primaire (qui doit être versé, car il ne convient pas à la nourriture), préparer le bouillon secondaire, filtrer puis déposer les produits pour la soupe.
Il n'y a pas de pommes de terre dans ce plat, une telle soupe peut être ajoutée au menu pour l'obésité et le diabète. De plus, il n'y a pas de carottes, de betteraves, de tomates, donc la soupe aux choux convient aux personnes atteintes de dermatite atopique et à celles qui suivent les normes d'un régime hypoallergénique.
- Prendre 1 tasse de haricots, couvrir d'eau et laisser reposer toute la nuit. Ensuite, égouttez l'eau, ajoutez du frais et faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1 heure.
- Faites chauffer 3 à 5 cuillères à soupe dans une casserole à fond épais. huile végétale. L'huile doit être chaude, il n'est pas nécessaire de la chauffer jusqu'à obtenir une brume. Placer les dés d'oignons et de navets dans le beurre. Prenez 100 grammes d'oignon et 400 grammes de navets. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les légumes à feu doux pendant environ 5 minutes.
- Ajouter 150 grammes de chou blanc finement haché. Couvrir à nouveau et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre.
- Maintenant, versez 1,5 litre d'eau chaude dans une casserole avec les légumes, portez à ébullition à feu vif, mettez les haricots préparés.
- Cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
- Une fois le temps imparti écoulé, mettez 400 grammes d'oseille finement hachée dans une casserole. Ajouter du sel, du sucre et du poivre noir au goût.
- Cuire la soupe aux choux pas plus de 2 minutes, puis retirer du feu.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un chaudron, mettez 100 grammes de courge et 100 grammes de potiron, coupés en petits cubes, dans l'huile. Remuer.
- Ébouillanter un demi-verre de millet avec de l'eau bouillante, égoutter l'eau et mettre les céréales dans un chaudron où le potiron et les courgettes sont mijotés. Remuer.
- Versez 1,5 litre d'eau chaude, ajoutez le sel et les épices.
- Faire bouillir la soupe pendant 15 minutes, puis ajouter les légumes verts finement hachés et retirer du feu.
La particularité de cette soupe de potiron est la façon dont elle est cuite. Cette soupe est préparée au four, ce qui la rend particulièrement aromatique et lumineuse.
- Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une casserole, une casserole réfractaire ou un chaudron. Placez 150 grammes d'oignons hachés, 400 grammes de pommes de terre en quartiers et 200-300 grammes de citrouille en dés. Ajouter des épices et des herbes séchées au goût. Versez 1 litre d'eau chaude.
- Préchauffez le four à une température de 200 degrés et placez le récipient avec la soupe sur la grille. Cuire environ une demi-heure.
- Essuyez la soupe finie avec un mélangeur à main.
En outre, des recettes pour faire des soupes maigres peuvent être empruntées aux foodists crus.
- Dans un verre incomplet, environ les trois quarts du volume, recouvrez les graines de tournesol épluchées d'eau pendant 30 minutes. Égoutter l'eau.
- Prenez 100 grammes de pois verts écossés, combinez-les avec des graines de tournesol trempées dans l'eau.
- Ajoutez à cela au goût de l'ail, du sel de mer, du poivre et remplissez d'eau froide propre dans un volume de 350 ml.
- Essuyez avec un mixeur.
- Sur une râpe à carottes coréenne, broyez une demi-carotte, un demi-concombre frais, un demi-petit navet et une demi-petite betterave.
- Ajouter des oignons doux coupés en petits dés si désiré.
- Ajouter les herbes hachées et une pincée de sel de mer.
- Versez de l'eau propre, froide ou tiède, ne dépassant pas 40 degrés, en quantité suffisante pour obtenir la consistance désirée de la soupe.
