L'une des sauces les plus populaires au monde - la mayonnaise, malheureusement, ne peut pas être consommée à jeun. Ses principaux ingrédients sont l'huile végétale, la moutarde et l'œuf. Et c'est l'œuf, en tant que produit d'origine animale, qui est la pierre d'achoppement. Mais vous pouvez vous éloigner de la recette classique et préparer une mayonnaise maigre, où la base sera un produit végétal. Il existe plusieurs recettes de sauce que vous pouvez utiliser pendant votre jeûne.
Il est nécessaire
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- Pour la mayonnaise aux noix:
- 1 tasse de noix décortiquées
- 1 verre d'huile végétale;
- 1 cuillère à café de moutarde
- ½ cuillère à café de sel;
- ½ cuillère à café de sucre;
- 2 cuillères à café de vinaigre à 5%.
- Pour la mayonnaise aux pommes:
- 2 grosses pommes;
- 1 verre d'huile végétale;
- 2 cuillères à café de moutarde;
- 1 cuillère à café de sucre
- ½ cuillère à café de sel;
- ½ cuillère à café de poivre moulu;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- Pour la mayonnaise à base de farine:
- 1 verre d'huile végétale;
- ½ tasse de farine;
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2-3 cuillères à soupe de moutarde;
- ½ verre d'eau;
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel.
Instructions
Étape 1
Mayonnaise à base de noix Placez les noix dans une poêle chaude et sèche et faites-les frire pendant 2-3 minutes. Refroidissez-les légèrement et broyez-les dans un mixeur ou un moulin à café. Placer les noix dans un bol profond et ajouter la moutarde, le sel et le sucre. Versez quelques cuillères à soupe d'eau bouillie pour faire une bouillie. Battre le mélange avec un mélangeur ou un fouet, en ajoutant continuellement quelques gouttes d'huile. Une fois que la sauce a acquis la consistance de la crème sure, ajoutez le vinaigre et mélangez soigneusement.
Étape 2
Mayonnaise aux pommes Pelez et épépinez les pommes. Tremper les pommes dans l'eau bouillante, ajouter le sucre et le vinaigre. Chauffer à feu modéré et laisser mijoter les fruits, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 à 40 minutes. Lorsque les pommes sont faciles à écraser avec une cuillère, retirez-les du feu. Refroidissez les pommes à 30-20 degrés et battez avec un mélangeur ou fouettez la purée de pommes de terre. Ajouter le sel, la moutarde et le poivre. Sans cesser de fouetter, ajoutez progressivement une demi-cuillère à café de beurre. La masse doit devenir épaisse, homogène et légèrement filandreuse.
Étape 3
Mayonnaise à base de farine Tamisez la farine de blé au tamis. Diluez-le avec de l'eau et frottez-le pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mettez la farine sur le feu et, en remuant constamment, portez à ébullition. Retirer le mélange du feu et laisser refroidir à température ambiante. Mélanger l'huile végétale, la moutarde, le jus de citron, le sucre et le sel dans un bol profond. Fouettez le tout ensemble. Ajouter graduellement la farine brassée tiède au mélange sans arrêter de fouetter. Après trois à cinq minutes, la mayonnaise maigre légère est prête.
