Varzare - Tartes moldaves à base de pâte fine et croustillante. Traditionnellement, la garniture au chou est utilisée pour eux, mais dans cette recette, nous envisagerons d'autres options. La pâte à varzere vous surprendra par sa simplicité ! Dans le même temps, sous forme finie, ce sont des pâtisseries exceptionnellement savoureuses qui soulignent le goût de n'importe quel produit.
Il est nécessaire
- - farine - 2 verres;
- - huile végétale - 0,5 tasses;
- - eau - 0,5 tasses;
- - sel - 1 pincée.
Instructions
Étape 1
Mélanger de l'eau tiède avec de l'huile végétale inodore. Ajouter une pincée de sel et mélanger. Ajouter ensuite la farine tamisée petit à petit en remuant avec une cuillère. Lorsque le mélange commence à épaissir, pétrir une pâte souple et élastique avec les mains. Nous le laissons "reposer" à température ambiante pendant 20-30 minutes, en recouvrant les plats de pâte avec une serviette ou une serviette.
Étape 2
Cuisson de la garniture. Pour la garniture traditionnelle au chou, faire revenir l'oignon et le chou finement haché jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Si vous utilisez de la choucroute, essorez-la avant de la faire frire. Vous pouvez utiliser la garniture aux champignons. Pour ce faire, coupez les champignons ou pleurotes en petits morceaux (0,5-1 cm) et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans de l'huile végétale, éventuellement avec des oignons. Les garnitures sucrées, comme les pommes, sont également parfaites pour le werzere ! Pour ce faire, coupez les pommes en petites tranches ou râpez-les sur une râpe grossière, saupoudrez de sucre et, si vous le souhaitez, de cannelle. Laisser reposer 10 à 15 minutes et égoutter le jus obtenu au tamis. En général, absolument toutes les garnitures conviennent à ces tartes, à l'exception de celles qui sont trop sèches (car la pâte s'avérera également assez sèche).
Étape 3
Divisez la pâte en 12-14 morceaux. Nous déroulons chacun d'eux de manière à obtenir un rectangle d'environ 15x20 cm. La couche doit être très fine, lire transparente –1-3 mm.
Étape 4
Nous étalons 1 à 2 cuillères à soupe de la garniture sur le petit côté du rectangle, en reculant de 3 cm des bords, nous enveloppons les bords longs jusqu'à la garniture et enroulons la couche avec un rouleau.
Étape 5
Nous étalons les rouleaux sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Lubrifier avec du jaune pour une croûte lisse. Si vous ne souhaitez pas utiliser d'œufs, badigeonnez les tartes d'eau sucrée (1 cuillère à soupe de sucre pour 2 cuillères à soupe d'eau). Nous l'envoyons dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 15-20 minutes - jusqu'à une belle teinte dorée.
