Les aubergines les plus courantes en Russie sont oblongues et de couleur violette. A l'origine, l'aubergine était un petit fruit blanc, de taille comparable à un œuf de poule, d'où le nom anglais aubergine (egg plant). Les aubergines sont délicieuses et nutritives et peuvent être servies comme plat d'accompagnement et comme plat principal. Les cornichons sont préparés à partir d'aubergines, frits, bouillis et cuits avec divers légumes.
Il est nécessaire
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- Aubergine - 500 g;
- Ail - 50 g;
- Tomates - 300 g;
- Huile végétale pour la friture;
- Sel au goût;
- Aneth - 100 g.
Instructions
Étape 1
Choisissez de petites aubergines. Ces aubergines friront facilement et n'auront pas un goût amer.
Étape 2
Rincez soigneusement les aubergines, séchez-les avec une serviette. Coupez les aubergines en cercles de 0,5-0,7 cm de large.
Étape 3
Assaisonnez l'aubergine tranchée avec du sel et remuez. Laissez agir 5 à 10 minutes et rincez à l'eau froide. Ainsi, les aubergines se débarrasseront de l'excès de jus et de l'amertume inutile.
Étape 4
Hacher finement les tomates, saler et placer dans une poêle préchauffée. Faire revenir à feu doux en remuant de temps en temps. Les tomates seront prêtes lorsque la majeure partie du jus aura bouilli. Cela se produira dans 10-15 minutes.
Étape 5
Versez 0,5 cm d'huile végétale dans une poêle pour faire frire l'aubergine et faites-la chauffer.
Étape 6
Faites frire les aubergines des deux côtés, en disposant chaque cercle séparément, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 7
Eplucher et rincer l'ail. Hacher finement ou râper sur une râpe fine.
Étape 8
Mettez les aubergines finies en une seule couche sur une assiette, mettez une petite quantité de tomate dessus et saupoudrez généreusement d'ail. Ensuite, étalez la deuxième couche d'aubergine et répétez.
Étape 9
Lavez l'aneth, séchez-le sur une serviette et hachez-le finement. Saupoudrer l'aneth sur l'aubergine. Au goût, vous pouvez saupoudrer chaque couche séparément, ou le plat entier sur le dessus.
Étape 10
Laissez les aubergines avec l'ail pendant 20-30 minutes, afin qu'elles trempent dans les tomates et l'ail.
