La crème sure, fouettée avec du sucre cristallisé ou du sucre en poudre, est une excellente base pour les desserts. Il peut être utilisé pour tartiner des gâteaux, verser des tartes aux baies, faire des mousses et des crèmes de fruits. Faire de la crème sure à la maison est un jeu d'enfant. Il vous suffit d'acheter des produits de qualité et de suivre la technologie.
Il est nécessaire
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- 1 verre de crème sure;
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre ou de sucre cristallisé;
- 5 g de sucre vanillé;
- 1 cuillère à café de cacao
- 0,5 tasse de crème 35 %;
- 1 cuillère à café de grains de gélatine.
Instructions
Étape 1
Achetez de la crème sure riche en graisses. Idéalement, vous voulez un produit de haute qualité avec 30 % de matières grasses, mais une crème sure à 20 % fera également l'affaire. Il doit être frais, modérément acide, sans aucun signe de fermentation. Si vous rencontrez un produit liquide, passez-le à travers deux couches de gaze dans une passoire.
Étape 2
Refroidir la crème sure avant de fouetter. Placez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Étape 3
Battre la crème à la fourchette, au fouet ou au batteur. Placez la crème sure dans un bol profond ou une casserole. Placer le récipient dans de l'eau froide ou de la glace et battre en mouvements rapides et réguliers jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse mais suffisamment ferme. Un signe de préparation est l'apparition de «pics» stables à la surface. Ce mélange est utilisé pour couvrir la surface des muffins ou des tartes aux baies ou servir de sauce pour les crêpes et les crêpes.
Étape 4
Tamisez le sucre glace, mélangez-le avec la vanille ou le sucre vanillé et ajoutez-le par portions à la crème. Fouettez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Au lieu de poudre, vous pouvez prendre du sucre cristallisé.
Étape 5
Si vous avez besoin d'une crème plus moelleuse, fouettez la crème sure avec de la crème. Versez la crème glacée dans une casserole, ajoutez la crème sure, placez-la dans de l'eau froide. Battre le mélange jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme, qui devrait tenir sur le fouet levé. Sans arrêter de fouetter, ajoutez du sucre en poudre, du sable et un peu de vanilline à la crème. Cette crème convient pour étaler des couches de gâteaux, remplir des tubes et faire des desserts aux fruits.
Étape 6
Essayez de changer le goût de la crème sure. À la fin du processus de fouettage, ajoutez du sucre mélangé à de la poudre de cacao à la masse. Remuez soigneusement le mélange. Vous obtiendrez une crème aérienne au goût délicat de chocolat. Il peut être utilisé pour remplir des gâteaux et décorer la surface des gâteaux.
Étape 7
À partir de crème sure fouettée, vous pouvez faire une crème avec de la gélatine. Placez les grains ou plaques de gélatine dans un verre, ajoutez un demi-verre de crème, remuez et attendez qu'elle gonfle. Placez un verre dans de l'eau chaude et remuez la crème jusqu'à ce que les grains de gélatine soient complètement dissous. Réfrigérer le mélange.
Étape 8
Préparez la crème selon la recette de base. À la fin du fouettage, versez un mélange de gélatine et de crème dans la crème sure moelleuse en un mince filet. Bien mélanger la crème.
