L'aubergine contient une énorme quantité de vitamines, de substances, de fibres et de micro-éléments précieux pour le corps humain. Divers apéritifs peuvent être préparés à partir de ce légume, mais le plus populaire est l'apéritif polyvalent aubergine et ail. Le résultat est une combinaison harmonieuse de saveurs.
Caviar d'aubergine à l'ail
Un tel caviar s'avérera plus savoureux si les aubergines sont cuites au feu. Avec du caviar prêt à l'emploi, vous pouvez préparer des sandwichs, des canapés, servir de collation universelle ou ajouter aux spaghettis.
Ingrédients:
- 1kg d'aubergine;
- un bouquet de persil;
- 5 gousses d'ail;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- poivre noir, sel.
Tout d'abord, faites cuire l'aubergine entière pour assombrir la peau. S'il n'est pas possible de faire des aubergines "fumées", faites-les cuire au four à 180 degrés - 25-30 minutes suffiront. Retirez la peau noircie, hachez la pulpe avec un couteau.
Épluchez l'ail, hachez-le avec un couteau ou un presse-ail et ajoutez-le à l'aubergine, ajoutez de l'huile, assaisonnez de sel et de poivre. Hachez finement le persil et envoyez-le au reste des ingrédients. Remuer - le caviar d'aubergine est prêt à manger !
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices aromatiques, des oignons hachés, des tomates hachées ou des poivrons au caviar.
Salade polyvalente d'aubergines et d'ail
Selon cette recette, une salade hypocalorique est obtenue, elle est préparée très rapidement.
Ingrédients:
- 2 aubergines;
- 4 tomates rouges;
- un bouquet de persil;
- 4 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture et la même quantité qu'une vinaigrette;
- sel.
Couper les aubergines en petits cubes, saupoudrer de sel, couvrir d'eau froide. Grâce à cela, toute l'amertume supplémentaire disparaîtra de l'aubergine. Au bout de 15 minutes, rincez-les, jetez-les dans une passoire.
Verser l'huile dans une poêle préchauffée, y faire revenir les aubergines en les remuant vigoureusement avec une spatule. Les légumes doivent prendre une belle teinte brun doré.
Transférer l'aubergine sur une serviette en papier pour enlever l'huile restante. Rincez les tomates et coupez-les en petits cubes. Hacher l'ail épluché, mélanger avec de l'huile pour la vinaigrette. Hachez le persil plus petit. Mélanger l'aubergine avec la tomate et l'huile dans un saladier et servir immédiatement.
Rouleaux d'aubergines à l'ail
Les petits pains sont un autre apéritif d'aubergine à l'ail polyvalent. Un tel apéritif sera magnifique sur une table de fête.
Ingrédients:
- 2 aubergines;
- un petit bouquet de coriandre;
- 50 ml d'huile végétale;
- 5 gousses d'ail;
- poivre, sel.
Couper l'aubergine en longues tranches dans le sens de la longueur. Ensuite, faites-les tremper pendant 20 minutes dans de l'eau froide, rincez, séchez-les sur du papier absorbant. Faites frire des deux côtés dans une poêle avec l'ajout d'huile jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits - les aubergines doivent devenir molles, mais ne pas se désagréger. Saupoudrer chaque lanière d'ail haché, rouler immédiatement en rouleaux serrés, sans attendre que l'aubergine refroidisse complètement.
Percez chaque rouleau avec un cure-dent pour qu'ils ne s'ouvrent pas pendant la friture, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec de la coriandre fraîche. Si vous le souhaitez, l'ail avec du fromage cottage peut être utilisé comme garniture pour de tels rouleaux.
