Le chou peut être utilisé pour faire une variété de collations alléchantes et faibles en calories. Ils sont servis en début de repas ou en accompagnement d'un plat de viande. Un apéritif à l'ail s'est avéré excellent. Le plat peut être diversifié avec d'autres légumes, épices, noix.
Chou mariné épicé aux betteraves
L'apéritif préparé selon cette recette a une belle couleur rose foncé et un goût riche et épicé. Si vous préférez une option plus douce, éliminez les piments forts de la recette.
Tu auras besoin de:
- 2 kg de jeune chou blanc;
- 2 grosses carottes;
- 1 betterave moyenne;
- 1 litre d'eau;
- 150 g de sucre;
- 1 tête d'ail;
- 150 ml d'huile végétale raffinée;
- 5 cuillères à café de sel;
- 2 feuilles de laurier;
- 150 ml de vinaigre à 9%;
- quelques petits pois de piment de la Jamaïque;
- 0,25 cuillère à café de cannelle moulue;
- 0,5 cuillères à café de piment fort moulu.
Préparation
Eplucher et râper les betteraves et les carottes. Épluchez le chou des feuilles supérieures, coupez la tige. Coupez le chou en petits morceaux et placez-le dans une casserole en émail. Ajouter les betteraves et les carottes, remuer.
Préparez la marinade. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, ajouter le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier. Porter le mélange à ébullition, ajouter le vinaigre et l'huile, ajouter l'ail finement haché, la cannelle et le piment. Versez la marinade chaude sur le chou, couvrez-le d'une planche ou d'une assiette en bois et appuyez un peu. Placez une oppression pas trop lourde sur le dessus. Laissez la collation pendant une journée, après quoi elle peut être mangée. Ce chou est particulièrement délicieux avec des viandes grillées ou des saucisses grillées.
Salade de chou bouilli aux noix
Servez cette salade insolite avec du pain blanc frais, de préférence fait maison.
Tu auras besoin de:
- 800 g de jeune chou blanc;
- 6 grosses gousses d'ail;
- 200 g de cerneaux de noix;
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Préparation
Retirez les premières feuilles du chou, coupez la tige. Couper le chou en gros morceaux, le mettre dans une casserole, verser sur de l'eau bouillante salée. Placez le couvercle sur la casserole, attendez que l'eau bout, retirez le couvercle et faites cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit complètement mou. Le chou cuit de cette manière n'aura pas d'odeur spécifique.
Faire revenir les noix dans une poêle sèche, laisser refroidir et mettre dans un mortier. Ajoutez-y l'ail épluché. Concassez le tout en une masse homogène. Jetez le chou fini dans une passoire, puis pressez-le dans un sac de gaze, mettez-le dans un bol et versez la sauce noix-ail. Utilisez un poussoir en bois pour broyer le mélange jusqu'à consistance lisse. Ajouter la mayonnaise, le sel et le poivre noir fraîchement moulu, mélanger et placer dans un saladier.
