De nombreux résidents d'été considèrent les flèches à l'ail comme des déchets et, après la récolte, les jettent sans regret. Mais vous pouvez en faire de délicieux assaisonnements, y compris pour l'hiver. Cela ne prend pas beaucoup d'ingrédients et de temps.
Seule la partie centrale de la flèche peut être utilisée pour la cuisson. Le moyen le plus simple de faire un assaisonnement pour l'hiver est de laver et de passer le produit dans un hachoir à viande, d'ajouter du sel, de mettre dans de petits pots, puis de saupoudrer à nouveau de sel, de couvrir d'une feuille de raifort et de fermer avec des couvercles en nylon. Vous pouvez mettre de l'aneth, du basilic, de la coriandre, du thym, du persil et d'autres herbes au goût dans ces flans. Et si vous mélangez les flèches avec de la pâte de tomate ou de la sauce, vous obtenez un assaisonnement doux et épicé.
Une autre recette de flèches à l'ail sans vinaigre est un plat avec des groseilles rouges. Les baies ajouteront un goût aigre à l'assaisonnement et l'empêcheront de se gâter. Pour 1 kg de l'ingrédient principal, vous aurez besoin de 150 g de groseilles, 50 g de sucre, 20 g de sel, un petit bouquet d'aneth, 300 g d'eau. Les flèches doivent être coupées en morceaux de 2-3 cm, les laisser dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, les mettre dans des bocaux et sur le dessus quelques brins d'aneth. Puis faire bouillir les baies pendant 3 minutes, passer au tamis, remettre la masse dans l'eau bouillante, ajouter le sel et le sucre, porter à ébullition. Remplissez les flèches d'aneth avec le liquide obtenu.
Pour les blancs avec des flèches, vous pouvez utiliser non seulement des groseilles rouges, mais aussi des groseilles à maquereau. L'assaisonnement se révélera épicé, il accompagnera parfaitement les plats de viande. Pour 2 kg de flèches, vous aurez besoin de la même quantité de baies, 30 brins de coriandre et d'aneth, 10 c. huile végétale et 100 g de sel.
Les groseilles et les flèches doivent être hachées pour former une masse homogène. Puis salez, ajoutez l'huile et les herbes, disposez dans des bocaux et serrez avec des bouchons en nylon.
Non seulement les assaisonnements sont préparés à partir de flèches à l'ail, ils sont salés, marinés et même frits. Par exemple, ils peuvent être hachés et sautés dans une poêle, puis ajoutés à la sauce soja.
