Les épices au raifort sont populaires dans notre pays, elles soulignent le goût de la viande et d'autres produits. La racine de raifort contient non seulement des vitamines, mais aussi des huiles essentielles, du carotène, des sels minéraux et des fibres.
Vous pouvez acheter cet assaisonnement chaud en magasin, mais le raifort cuit à la maison est beaucoup plus aromatique et plus savoureux. Vous pouvez y ajouter du vinaigre de cidre de pomme, du jus de betterave.
Ce plat a un effet bénéfique sur l'estomac et procure une sensation de légèreté même après un repas copieux. Ces ébauches sont bien stockées et peuvent donc être fabriquées pour l'hiver.
Pour 200 g de racine, vous aurez besoin de 100 ml de vinaigre et d'eau bouillie, salez au goût, et pour adoucir un peu la sauce, vous pouvez ajouter un peu de sucre.
Broyer les racines de la plante pour obtenir une bouillie homogène sans morceaux. Ensuite, ajoutez-y du vinaigre, de l'eau et du sel, mélangez et mettez 1 c. Sahara. Si l'assaisonnement est récolté pour l'hiver, mettez-le dans des bocaux en verre et fermez les couvercles.
Un autre assaisonnement mérite l'attention, communément appelé "Hrenoder". Il n'a pas besoin d'être préparé pour l'hiver dans des bocaux stérilisés, car il a une longue durée de conservation.
Pour cette sauce, 200 g de racine nécessitent 200 g de tomates juteuses, 1 gousse d'ail, une pincée de sel et 5 g de sucre.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates, enlevez la peau et coupez chacune en 2 parties. Épluchez le raifort et l'ail, puis passez tous les produits préparés à tour de rôle dans un hachoir à viande. Mélangez ensuite le tout et ajoutez le reste des ingrédients à la sauce.
Une autre option pour la récolte hivernale est le raifort au jus de betterave. Pour 500 g de raifort, il vous faudra 250 g de jus de betterave, 15 g d'essence de vinaigre, 1 c. sel et 1, 5 c. Sahara.
Vous devez d'abord préparer le jus de betterave. Le légume épluché est écrasé sur une râpe, puis le jus est pressé à travers une étamine et filtré. Le raifort est fait défiler dans un hachoir à viande. Ces ingrédients sont mélangés, du sel, du sucre et du vinaigre sont ajoutés.
