Malgré le fait que les magasins proposent diverses boîtes d'assaisonnements à base de raifort, de nombreuses femmes au foyer ont tendance à cuisiner du raifort à la maison. Il y a une explication accessible à cela: avec un minimum de temps, vous pouvez obtenir une épice d'un tel degré de netteté que les ménages l'apprécient.
Il est nécessaire
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- racines de raifort;
- sel;
- du sucre;
- le vinaigre.
Instructions
Étape 1
Prenez les racines et faites-les tremper dans l'eau pendant 10 à 15 minutes pour éliminer l'excès de saleté et de sable. Après cela, épluchez le raifort. L'épaisseur de la couche découpée dépend de la qualité du matériau de départ. Parfois, le raifort est tellement endommagé qu'en essayant de le nettoyer des traces d'activité des insectes, presque la majeure partie de la racine est coupée.
Étape 2
Rincez à nouveau le raifort épluché, puis broyez-le jusqu'à obtenir une consistance homogène. Les amateurs de sensations fortes peuvent utiliser une râpe, mais dans ce cas, vous devez immédiatement préparer une écharpe ou une serviette. Les vapeurs libérées lors du broyage du raifort ne sont pas inférieures à celles des oignons. Par conséquent, il est beaucoup plus facile d'utiliser un hachoir à viande, sur lequel un sac en plastique ordinaire est mis et fixé avec un élastique.
Étape 3
Mettez le raifort roulé dans un bocal en verre, versez-y un peu d'eau bouillante, ajoutez le sucre et le sel. L'eau adoucit l'assaisonnement. La quantité de sel et de sucre dépend de votre goût, mais pour une boîte de 200 grammes, il y a suffisamment d'épice sur la pointe d'un couteau. Si le raifort est préparé directement pour le service et non pour un stockage ultérieur au réfrigérateur, aucun autre additif n'est requis.
Étape 4
Dans le cas où le raifort est récolté pour une utilisation future, ajoutez-y un peu de vinaigre de table. Vous devez conserver l'assaisonnement dans un récipient avec un couvercle hermétique, sinon le raifort perdra son odeur. Un pot de raifort peut rester au réfrigérateur pendant plusieurs semaines, mais le raifort frais est le plus savoureux.
