L'automne est le meilleur moment pour expérimenter des plats de légumes. Un soufflé à la citrouille et aux carottes inhabituellement léger sera apprécié par ceux qui sont au régime ou qui aiment simplement la citrouille. La recette est pour 4 personnes.
Il est nécessaire
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- 500 g de pulpe de citrouille;
- 160 g de carottes;
- 3 oeufs;
- 100g de sucre;
- 30 g de raisins secs légers;
- 4 cerneaux de noix;
- 40 g de chapelure;
- sel;
- cannelle;
- 4 moules à soufflé.
Instructions
Étape 1
Triez les raisins secs, rincez-les bien, puis trempez-les dans de l'eau tiède. Épluchez et lavez le potiron, retirez le milieu avec les graines, coupez-le en petites tranches ou râpez-le sur une râpe grossière. Coupez les carottes épluchées en petits cercles.
Étape 2
Placez la citrouille et les carottes dans de l'eau tiède salée, couvrez et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes. Assurez-vous que les morceaux sont mous, mais pas trop cuits, sinon ils perdront leur odeur caractéristique. Lorsque les légumes sont prêts, égouttez l'eau et broyez-les dans un mixeur. Si vous n'avez pas de mixeur, passez les légumes à travers un tamis ou une passoire dans un bol profond. Vous pouvez également émincer les légumes.
Étape 3
Divisez les œufs en blancs et en jaunes, placez-les dans différents plats. Battre les blancs d'œufs en une mousse solide. Les blancs sont bien fouettés s'ils sont frais et réfrigérés. Ajouter le sucre petit à petit, lentement. Dans le même temps, continuez à battre les blancs jusqu'à consistance lisse.
Étape 4
Ajouter la cannelle et les jaunes d'œufs au mélange citrouille-carotte. Bien mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez à nouveau utiliser le mixeur. Après cela, ajoutez soigneusement les blancs fouettés avec le sucre, en remuant constamment de bas en haut. L'aspect final du soufflé dépend de la qualité du fouettage et de l'introduction des blancs.
Étape 5
Beurrer les moules à soufflé, saupoudrer de chapelure et y verser quelques raisins secs cuits à la vapeur. Divisez le mélange citrouille-carotte en 4 parties et répartissez-le uniformément sur les moules, sans appuyer ni laisser de vide dans le moule.
Étape 6
Préchauffer le four à 180 degrés et y placer les moules. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à coloration dorée. Le soufflé doit bien monter. Garnir les portions de soufflé finies de noix hachées. Servir chaud directement dans les moules, attacher une cuillère à café ou une cuillère à dessert. Toute boisson peut être servie en supplément.
