La vieille tradition russe consistant à faire des crêpes à la cuisson chaude a été oubliée. Comme ça? Lorsque la crêpe était cuite dans la poêle, la garniture, comme le caillé sucré ou l'œuf et les oignons, était placée directement sur la crêpe, et une autre couche de pâte était versée sur la crêpe pour "sceller" la garniture. La deuxième méthode de cuisson - d'abord, la garniture était placée au centre de la casserole et immédiatement remplie de pâte à crêpes. Cependant, quelle que soit la méthode que vous choisissez pour cuisiner des crêpes fourrées, cela vaut la peine d'apprendre les recettes des plus savoureuses d'entre elles !
Les vrais gourmets servent des crêpes avec tous les produits qui se marient bien et une délicate pâte à crêpes au lait. Il existe de nombreuses variantes de mélanges alimentaires. Les garnitures salées traditionnelles continuent de figurer en tête des listes de garnitures pour crêpes populaires. Donc, 15 des meilleures garnitures.
1. Farce de viande hachée
Structure:
- filet mignon (tout type de viande) - 400 g
- oignon moyen - 2 pcs.
- beurre, beurre - 35g
Faire bouillir le filet. Eplucher, hacher et faire revenir les oignons.
Hacher très finement le morceau de viande et l'ajouter à l'oignon. Assaisonner et laisser mijoter dans la poêle pendant environ 15 minutes. La garniture est prête.
2. Farcir leur poulet de fromage
Structure:
- viande de poulet - 500-600 g
- n'importe quel fromage - 100 g
- crème sure 10% - 2 c. l.
- oignon - 1 pièce
- ail - 1 dent.
- assaisonnements, sel
- vidange d'huile. - 50 grammes
Cuire le poulet désossé jusqu'à ce qu'il soit tendre. Refroidir et hacher avec un couteau.
Eplucher l'oignon et le faire revenir dans l'huile. Verser le poulet et presser la gousse d'ail dans le presse-ail. Ajouter le fromage râpé et la crème sure. Assaisonner d'épices et de sel.
Il est pratique de farcir les crêpes si vous les faites sous forme d'enveloppes.
3. Remplissage du foie
Structure:
- foie de veau - 500 g
- oignons - 3 pièces
- carottes fraîches - 2 pcs.
- oeuf - 2 pièces
- n'importe quelle huile
Eplucher les légumes, les hacher finement.
Rincez le foie et découpez des films dessus. Cuire en divisant en 4-6 parties. Tournez le foie refroidi dans un hachoir à viande.
Faites revenir les oignons pelés et coupés en quarts de rondelles et les carottes râpées. Au fur et à mesure qu'ils acquièrent une teinte dorée, ajoutez le foie et maintenez dans la poêle quelques minutes de plus. Ajouter 10-20 g de beurre doux pour le goût.
Faire bouillir les œufs de poule pendant 7 à 8 minutes. Après broyage, ajoutez-les au foie. Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être farcies.
4. Garniture au jambon
Structure:
- jambon premium ou bouillie - 350 g
- n'importe quel fromage - 150 g
- crème sure 15% - 50 g
- moutarde "européenne" - 30 g
Couper le jambon ou la saucisse en fines lanières.
Râpe le fromage. Mélanger avec la saucisse, ajouter la moutarde et la crème sure. Remplissez les crêpes préparées et faites-les frire.
5. Remplir l'œuf d'oignons verts
Structure:
- oeufs - 7 pièces
- oignon frais - 220 g
- sauce mayonnaise - 4-5 c.
- sel
Faites bouillir les œufs pendant 8 minutes maximum, laissez-les refroidir dans de l'eau, retirez la coquille et hachez-les.
Rincez les légumes verts et les oignons, hachez-les finement. Mélangez le tout avec de la mayonnaise, du sel.
6. Garniture de poisson
Structure:
- filet de poisson saumon - 400 g
- champignons (champignons) - 230 g
- mayonnaise ou sauce au fromage - 150 g
- aneth - 0,5 bouquet
- vidange d'huile. - 40g
- poivre, sel
Rincer les champignons frais, les hacher. Faire frire avec de l'huile pendant 5 à 8 minutes.
Cuire les filets de poisson dans de l'eau salée pas plus de 5 minutes. Lavez et hachez l'aneth, ajoutez la mayonnaise.
Répartir le poisson, les champignons, la sauce et assaisonner sur la crêpe. Il est pratique de plier ces crêpes dans n'importe quelle forme. Garnir avec le reste de la sauce. Et mettre au four préchauffé à 180°C pendant quelques minutes.
7. Remplissage de crabe
Structure:
- bâtonnets de crabe - 200 g
- lait 2, 5% - 250 ml
- petits pois en conserve - 150 g
- farine - 3 cuillères à soupe
- oeuf - 2 pièces
- beurre, beurre - 40g
- vert oignons - 50 g
Pour faire la sauce, faire fondre le beurre. Versez la farine dedans et remuez pendant 2 minutes, en mettant la casserole sur le feu. Versez un peu de lait en fouettant. La sauce sera prête dès qu'elle aura épaissi, au bout de 5 minutes. Salez, poivrez et retirez du feu.
Faire bouillir les œufs, les peler, les hacher. Verser dans les bâtonnets de crabe hachés. Hacher l'oignon, l'ajouter à la garniture avec les pois verts.
Assaisonner la garniture au crabe de sauce et l'étaler sur plusieurs crêpes.
8. Remplissage d'œufs brouillés
Structure:
- oeufs - 7 pièces
- fromage à pâte dure - 60 g
- jambon - 7 tranches
- vidange d'huile. - 50 grammes
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites chauffer la crêpe dessus sans la plier. Versez un œuf dans une tasse. Déposez une tranche de jambon sur la crêpe et saupoudrez de fromage. Versez un œuf légèrement salé au centre de la crêpe sur le jambon.
Enveloppez les bords de la crêpe dans un sac de manière à ce que l'œuf soit au centre. C'est possible pendant 2 minutes. fermer la casserole avec un couvercle et éteindre le feu.
Répétez donc avec 7 crêpes.
9. La garniture au fromage est très chaude
Structure:
- fromage - 200g
- raifort frais râpé - 1 cuillère à café
- poivron rouge
- aneth frais - 1 bouquet.
Rincer les légumes verts sous l'eau courante, sécher et hacher finement. Mélanger avec du fromage râpé et du raifort. Hacher le mélange avec un mélangeur.
10. Garniture au caillé salé
Structure:
- fromage cottage 5% de matière grasse - 250 g
- crème 20% - 100 ml
- lait - 30 ml
- herbes fraîches - 1 bouquet.
Frotter le fromage cottage à travers un tamis s'il a de grosses inclusions. Mélanger avec du lait jusqu'à consistance crémeuse, assaisonner de sel et de poivre. Incorporer les herbes lavées et hachées.
Battre la crème plus fort jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme et mélanger avec le fromage cottage. Recouvrir toute la surface de la crêpe finie d'une crème douce et rouler en cylindres. Servir sans friture.
11. Remplissage de champignons
Structure:
- champignons (tout) - 300 g
- oignon moyen - 4 pcs.
- carottes fraîches - 1 pc.
- oeuf - 2 pièces
- beurre, beurre et grandit. - 40g
Rincer les champignons et faire bouillir pendant 20 minutes. Hacher finement. Faites revenir, ajoutez les oignons hachés et les carottes râpées.
Hacher les œufs durs. Ajouter à la friture avec des champignons et des oignons. Assaisonner selon l'envie. Après avoir farci les crêpes, vous pouvez les faire frire légèrement.
12. Remplissage de chou frais
Structure:
- fourchettes blanches - 350 g
- oignons - 3 pièces
- oeuf - 3 pièces
- assaisonnements et sel
- n'importe quelle huile pour la friture
Coupez le chou blanc en fines lanières et faites-le revenir un peu. Ajouter l'oignon haché sans arrêter de faire frire.
Après avoir haché, mélanger les œufs durs avec le chou, sans oublier d'ajouter du sel. Tout pour farcir les crêpes est prêt.
13. Remplissage de caillé sucré
Structure:
- fromage cottage 5% - 630 g
- crème sure - 60 ml
- raisins secs - 150 g
- oeuf jaune cru - 1 pc.
- sucre - 80 g
- vanille - 5 g
- vidange d'huile. - 40g
Broyez le fromage cottage à travers un tamis, enfoncez-y le jaune cru et la crème sure. Ajouter le sucre, la vanille et les raisins secs lavés. Placer la garniture dans un endroit frais pendant 2 heures.
Une fois les crêpes remplies, les enveloppes peuvent être réchauffées.
14. Garniture au chocolat
Structure:
- barre de chocolat - 120 g
- beurre, beurre - 50 grammes
- eau bouillie - 50 ml
- sucre - 40 g
- fruits (banane, pêche, etc.)
Faire fondre le chocolat en le diluant un peu avec de l'eau. Ajouter la crème chaude. huile à la masse. Ajouter les sucres et mélanger. Répartir le chocolat sur les crêpes aux fruits.
15. Garniture aux pommes
Structure:
- pommes sucrées - 4 pcs.
- sucre en poudre. - 40g
- Chocolat. barre - 50g
- eau - 30 ml
Lavez et épluchez les pommes, coupez les graines. Couper en tranches. Mélanger l'eau avec le sucre en poudre et chauffer, ajouter les pommes. Faire bouillir et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Une fois que les pommes sont tendres, essayez d'avoir suffisamment de sucre. Ajouter du chocolat. Couvrir les crêpes avec la garniture. Réchauffer au four.
La crêpe ne sortira pas grumeleuse, mais la garniture sera délicieuse si vous préparez les crêpes farcies avec amour et inspiration.
