Les crêpes, épaisses et fines, petites et grandes, salées et sucrées, à base de lait, de yaourt, de kéfir, de yaourt aux fruits sont une friandise préférée des enfants et des adultes. C'est probablement pourquoi il existe de nombreuses recettes pour ce plat traditionnel russe, ainsi que des garnitures. Vous pouvez farcir des crêpes fines avec tous les produits: viande, champignons, légumes, fromage blanc, etc.
Remplissage de viande pour crêpes
Ingrédients:
- 400 g de viande (porc, bœuf, agneau, poulet);
- 0, 5 cuillères à soupe. riz bouilli;
- 1 oignon;
- 2 pincées de poivre noir moulu;
- 0,5-1 cuillère à café sel;
- huile végétale.
La viande maigre hachée peut être rendue plus tendre en y ajoutant une cuillerée de crème sure ou de mayonnaise.
Passer la viande dans un hachoir à viande. Faites-le revenir dans de l'huile végétale en remuant constamment avec une spatule en bois. Épluchez et hachez l'oignon, ajoutez-le à la poêle et laissez mijoter la viande hachée dans son jus à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Disposez-le, mélangez avec du riz bouilli, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez soigneusement. Farcissez les crêpes et roulez-les en rouleaux, enveloppes, ou faites des sachets noués avec de la ciboulette ou des lamelles de fromage fumé.
Garniture aux champignons pour crêpes
Ingrédients:
- 500 g de champignons;
- 250 g de crème sure 15-20%;
- 1 oignon;
- 1 cuillère à café sel;
- huile végétale.
Les champignons frais peuvent être remplacés par des champignons surgelés. Dans ce cas, prélevez le produit coupé pour l'envoyer immédiatement dans la casserole, sans attendre la décongélation.
Retirez la coque de l'oignon, hachez-le finement et faites-le sauter dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Couper les champignons en tranches et transférer sur l'oignon. Salez et faites frire la masse de champignons pendant 10-15 minutes. Refroidissez-le ensuite et passez-le dans un hachoir à viande. Faites chauffer la masse obtenue dans une poêle, versez la crème sure et laissez mijoter pendant 3 minutes.
Réalisez des crêpes farcies aux champignons en les empilant à votre guise, comme des triangles. Il sera plus original de préparer un gâteau aux crêpes, en badigeonnant généreusement chaque "gâteau" d'une délicate crème de champignons.
Garniture au chou pour crêpes
Ingrédients:
- 500 g de chou blanc;
- 2 œufs de poule;
- 0,5 cuillère à café sel;
- huile végétale.
Râpez le chou sur une râpe spéciale ou coupez-le en fines lanières. Assaisonner avec du sel et laisser mijoter dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres et à moitié frits. Faites-le à feu doux pendant 30 à 40 minutes, à couvert, en remuant de temps en temps. Cassez les œufs dans un bol, secouez-les avec une fourchette ou un fouet, versez sur le chou et remuez immédiatement. Dès que la masse d'œufs a pris, retirez la vaisselle du feu. Laissez refroidir légèrement la garniture de légumes, placez-la sur les crêpes et enveloppez-les à votre façon.
Remplissage de caillé sucré pour crêpes
Ingrédients:
- 300 g de fromage cottage 1-9%;
- 2 cuillères à soupe. 15-20% de crème sure;
- 1 œuf de poule;
- 1 petite pomme râpée;
- une pincée de sel;
- 2-3 cuillères à soupe. Sahara.
Écraser le caillé avec une fourchette en brisant les grumeaux. Mélangez-le avec de la crème sure, un œuf cru, une pomme râpée, du sel et du sucre. Remuez bien le tout et utilisez-le pour farcir les crêpes. Pour une saveur plus polyvalente, servez une sauce aux baies aigre-douce.
