Les crêpes sont une forme idéale qui peut être remplie d'une variété de garnitures - simples et originales, salées et sucrées, chaudes et réfrigérées. Chaque amateur de crêpes peut trouver plus d'une garniture à son goût.
Garniture aux pommes pour crêpes
L'une des garnitures de crêpes les plus populaires est la pomme. Cela peut être très simple si vous faites simplement frire les tranches de fruits dans du beurre et les saupoudrez de sucre, ou cela peut vous surprendre par son originalité si vous y ajoutez diverses épices. Tu auras besoin de:
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé;
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne roux clair;
- 3 pommes Granny Smith;
- 1/8 cuillère à café gingembre moulu;
- 1/8 cuillère à café clou de girofle moulu;
- 1/8 cuillère à café noix de muscade râpée;
- 1/4 cuillère à café cannelle moulue;
- jus de 1/2 citron ou orange.
Pelez les pommes, retirez le trognon à l'aide d'un outil spécial et râpez la pulpe sur une râpe grossière. Mettez les copeaux de pomme dans une casserole avec le beurre fondu, arrosez de jus de citron ou d'orange, ajoutez le sucre et les épices. Cuire la garniture à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes. Réfrigérer et remplir les crêpes.
Les crêpes fourrées sont enveloppées dans un tube, un triangle ouvert et fermé, une enveloppe ou remplissent la crêpe et l'attachent sur le dessus avec une plume d'oignon, comme un sac.
Garniture pour crêpes au caillé
La garniture au caillé pour les crêpes est populaire auprès de nombreux peuples slaves. Pour 15-20 crêpes fines et élastiques, il vous faudra:
- 2 tasses de fromage cottage avec une teneur en matières grasses de 5-9%;
- 2 jaunes d'oeufs;
- 2 cuillères à soupe de crème à 20% de matière grasse;
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé;
- 1 pincée de sel;
- 1 goutte d'extrait naturel de vanille.
En Ukraine, en Pologne et en Moldavie, les crêpes avec une telle garniture sont souvent appelées napistniki. Ce nom de crêpes farcies au fromage cottage est également populaire en Russie.
Essuyez le fromage cottage à travers un tamis fin, ajoutez-y la crème, les jaunes d'œufs et le sucre cristallisé, battez légèrement avec un mélangeur. Ajouter la vanille et le sel et bien mélanger. Placer deux cuillères à soupe de garniture sur chaque crêpe, rouler avec les extrémités fermées et cuire, recouvert de papier d'aluminium, sous une forme résistante à la chaleur dans un four préchauffé à 160 ° C.
Garniture au poulet et aux légumes
La garniture de filet de poulet et de légumes se révélera originale et satisfaisante. Pour 10 crêpes épaisses il vous faudra:
- 600 grammes de filet de poulet;
- 30 g de farine de blé;
- 15 ml d'huile d'olive;
- 3 branches de céleri;
- 5 plumes d'oignon vert;
- 1 carotte râpée;
- 1 courgette râpée;
- 150 ml de crème épaisse;
- 100 g de cheddar râpé;
- 25 g de feuilles de basilic hachées;
- une pincée de sel et de poivre noir.
Filet de poulet, poitrine maigre de préférence, coupé en cubes de 2-3 centimètres de côté, saupoudrer de farine de tous les côtés et faire frire dans de l'huile d'olive chauffée jusqu'à un léger voile. Hachez les branches de céleri et ajoutez-les au poulet, avec les courgettes râpées, les carottes et les oignons verts hachés.
Laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes. Garnir de crème, assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter jusqu'à ce que la garniture épaississe, ajouter le fromage et cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu. Saupoudrer de basilic et garnir les crêpes d'une enveloppe.
