Les tartes maison sont un excellent apéritif ou un plat principal pour le dîner. Ils peuvent être frits dans l'huile ou cuits au four avec de la pâte sans levain, feuilletée ou à la levure. L'utilisation de garnitures inhabituelles, à la fois copieuses et sucrées, contribuera à ajouter de la variété.
Caractéristiques de la cuisson des tartes
Les tartes peuvent être faites à partir de n'importe quelle pâte - vous pouvez la faire vous-même ou l'acheter au magasin. Les tartes frites peuvent être faites à partir de pâte sans levain ou aigre; utilisez de la levure ou des pâtes feuilletées pour la cuisson. Ne faites pas les gâteaux trop gros - les petits articles sont plus beaux et cuisent mieux.
Divisez la pâte en petits morceaux, puis étalez avec un rouleau à pâtisserie en galettes plates. Placer la garniture au centre de chacun et pincer délicatement les bords. Les tartes cuites au four peuvent être à moitié ouvertes, les frites doivent être maintenues ensemble plus solidement. Si vous prévoyez de faire cuire des tartes au levain, placez-les sur une plaque à pâtisserie et laissez reposer. Cuire les produits dans un four préchauffé à 200°C. Faites frire les tartes dans de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour rendre les tartes cuites au four, badigeonnez leur surface avec un œuf battu avec de l'eau avant de lever.
Recettes de garnitures pour tartes originales
Garniture aux pommes de terre et aux champignons
Essayez de préparer une délicieuse garniture de pommes de terre et de champignons marinés - elle convient aussi bien aux tartes cuites au four qu'aux tartes frites à base de pâte levée.
Tu auras besoin de:
- 3 pommes de terre;
- 250 g de champignons marinés;
- 1 oignon;
- huile végétale pour la friture;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Lavez soigneusement les pommes de terre avec une brosse, faites-les bouillir et écrasez-les en une purée dure. Égoutter le pot de champignons marinés. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans de l'huile végétale chaude. Ajoutez ensuite les champignons hachés à l'oignon et faites revenir encore 5 minutes. Mélanger le rôti avec la purée de pommes de terre, saler et poivrer au goût. Refroidir la garniture et commencer à former les galettes.
Farce verte
En été, vous pouvez cuisiner des tartes fourrées de vitamines à base d'herbes fraîches. Toutes les herbes épicées seront utilisées - aneth, persil, coriandre, céleri, oignons verts. Rincez soigneusement les herbes, séchez-les sur une serviette, puis hachez-les finement et placez-les dans un bol profond. Assaisonnez le mélange avec quelques cuillères à soupe d'huile végétale et ajoutez une poignée de graines de grenade. Mélangez bien le tout - la garniture d'été vitaminée est prête.
Les graines de grenade peuvent être remplacées par une petite quantité d'acide citrique dilué.
Remplissage d'oseille
Au début de l'été, vous pouvez cuisiner des tartes sucrées avec des feuilles d'oseille - elles ont un goût un peu comme celles de la pomme. N'utilisez que de jeunes plantes - les vieilles feuilles deviennent dures et fibreuses.
Tu auras besoin de:
- un bouquet de jeunes oseilles;
- sucre au goût.
Lavez les feuilles d'oseille avec les tiges, puis coupez-les en petits morceaux. Dans un bol profond, mélanger les herbes et le sucre. Cette garniture ira bien avec les tartes à la pâte levée frites dans l'huile. Servir tiède avec du thé fraîchement infusé.
Remplissage de haricots
Garniture copieuse et inhabituelle - haricots frits. Ces produits peuvent être salés et sucrés. Si vous préférez la version sucrée, ajoutez du beurre aux haricots au lieu des craquelins et de l'ail, puis du sucre au goût. Les tartes peuvent être faites à partir de pâte aigre ou sans levain, il est préférable de les faire cuire au four.
Tu auras besoin de:
- 1 tasse de haricots blancs;
- 100 g de saindoux;
- 2 gousses d'ail;
- sel.
Faire tremper les haricots pendant une nuit, puis les faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter l'eau. Hacher finement le bacon et le faire fondre dans une poêle, en laissant les craquelins frits. Placer les haricots dans la poêle et bien mélanger. Épluchez l'ail, hachez-le et ajoutez-le à la garniture. Saler le mélange au goût, réfrigérer et remplir les galettes.
