Le gâteau au miel est une friandise préférée de nombreux gourmands. Cette confiserie est facile à préparer pour ceux qui échouent aux biscuits, car elle se compose de plusieurs couches de gâteaux simples et de crème. Les recettes du gâteau varient légèrement, mais parmi les ingrédients, il y a toujours du miel d'abeille naturel, qui donne aux produits de boulangerie un goût et un arôme caractéristiques.
Gâteau au miel selon la recette classique
Pour rendre les couches de gâteau très savoureuses et tendres, vous devez leur faire cuire une pâte à choux. Vous aurez besoin d'une cocotte en fonte, en option d'une casserole à fond épais. S'il n'y a pas de plats adaptés, il est bon de faire la pâte au bain-marie.
Pendant la préparation des gâteaux, pour la crème il faut dissoudre 250 grammes de beurre: couper en morceaux et laisser reposer à température ambiante. Réchauffez 1, 5 verres de crème sure 30-40% dans la pièce.
Battre 2 œufs dans un récipient adapté, puis mélanger avec une pincée de sel de table et 220 grammes de sucre. Battre le mélange obtenu avec un mélangeur pendant 3 minutes en une mousse épaisse. Dissoudre 100 grammes de beurre gras à l'avance. Tamiser 400 grammes de farine de blé de qualité supérieure et diviser en deux portions égales sur une grande planche de bois.
Ajoutez quelques cuillères à soupe de miel d'abeille et de beurre à la masse d'œufs, mettez le récipient à feu modéré. Remuez constamment le contenu en déplaçant une spatule en bois le long du fond du plat. Lorsque le mélange bout presque, ajoutez 5 grammes de soda éteint, mélangez le tout rapidement et retirez le récipient du feu. Par petites portions, en remuant constamment le mélange bouillonnant chaud, introduire la première portion de la farine tamisée.
Laissez la deuxième portion de farine sur la planche. Poser la pâte à choux dessus et pétrir, former une pâte molle et collante, l'étirer en « boudin ». Diviser en dix portions égales, rouler en boules.
Versez une couche de farine dans un bol, placez les blancs dessus pour qu'ils ne se touchent pas. Couvrir de plastique et conserver au réfrigérateur pendant une heure. Puis préchauffer le four à 170°C. Mettez du papier sulfurisé sur la table, saupoudrez de farine, roulez la boule de pâte dessus en une croûte fine et percez-la à plusieurs endroits. A l'aide d'une forme ronde du diamètre souhaité, découpez le gâteau, disposez les garnitures côte à côte sur du papier.
Transférer la croûte sur la plaque où elle a été étalée sur une plaque à pâtisserie et enfourner avec les morceaux de pâte coupés pendant 6 minutes. Poser une nouvelle feuille de papier cuisson sur la planche et faire une nouvelle croûte. Sortez le produit semi-fini cuit, transférez-le dans un grand plat, faites cuire un nouveau gâteau. Préparez donc toutes les couches de gâteaux et de parures de pâte.
Pour la crème, mélanger le beurre ramolli avec 180 grammes de sucre en poudre et battre au batteur pendant 5-6 minutes jusqu'à l'obtention d'une masse blanche homogène. Ajouter la crème sure et bien mélanger. Graisser les gâteaux avec de la crème, étaler le gâteau feuilleté. Appliquer la crème également sur le dessus et les côtés de la pâte. Écraser les morceaux de pâte avec un rouleau à pâtisserie et couvrir le gâteau de chapelure. Avant utilisation, conserver au froid pendant plusieurs heures pour l'imprégnation.
Gâteau au miel avec noix et lait concentré bouilli
Pour la crème, faire fondre 150 grammes de beurre au bain-marie, laisser refroidir à température ambiante, puis mélanger avec une boîte de lait concentré bouilli et un verre de crème sure 20-30%. Battre la crème au batteur et réserver au réfrigérateur jusqu'à épaississement pendant 3 heures.
Ensuite, vous devez préparer la pâte avec du miel. Pour ce faire, faites fondre 50 grammes de beurre au bain-marie, retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Battez-y 3 œufs, ajoutez un verre de sucre cristallisé et 3 cuillères à soupe de miel naturel. Si le produit est sucré, faites-le d'abord fondre. Incorporer le mélange obtenu avec un balai jusqu'à consistance lisse et ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude éteint.
En remuant constamment, ajoutez 600 grammes de farine tamisée par portions, pétrissez une pâte élastique. En cassant des morceaux de même taille, placez-les sur une planche saupoudrée de farine. Faites des boules, roulez chacune en un gâteau fin, donnez un aspect soigné à l'aide d'une forme ronde.
Cuire chaque couche de gâteau pendant 8 minutes sur une plaque allant au four, tapissée de papier sulfurisé, dans un four à 180°C. Cuire les chutes de pâte séparément et réduire en miettes. Graisser chaque croûte généreusement avec de la crème, étaler le gâteau feuilleté, puis crémer les côtés et le dessus. Saupoudrer de chapelure, de noix hachées (150 grammes), garnir de chocolat râpé si désiré. Gardez le gâteau au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
Gâteau au miel à la crème rose
Placez le bol dans un bain-marie, mélangez-y 100 grammes de beurre en vrac, quelques cuillères à soupe de miel naturel non sucré et un verre de sucre cristallisé. Remuez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène, puis mettez une cuillère à café de soda éteint et au bout d'une minute retirez la vaisselle du feu.
Battre quelques œufs dans la pâte, mélanger et ajouter 400 grammes de farine tamisée. Remuez le tout, couvrez d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Transférer la pâte sur une planche farinée, diviser en 9 portions égales, étaler les gâteaux.
Hachez les flans plusieurs fois à la fourchette, puis enfournez à tour de rôle au four pendant 5 minutes en préchauffant le four à 200°C. Garnir les gâteaux avec une assiette, réserver les parures.
Battre 500 grammes de crème sure grasse, en combinant avec 150 grammes de sucre cristallisé. 0, 5 betteraves rouges, laver, essuyer avec une serviette, éplucher et râper les fruits sur une râpe fine.
Pressez le jus avec de la gaze, teintez la crème avec jusqu'à ce qu'elle soit rose, remuez bien. Beurrer les gâteaux et former un gâteau. Utilisez vos mains pour casser les miettes des restes, décorez la confiserie. Envoyez le gâteau au froid pour le faire tremper.
Gâteau au miel simple dans une poêle
Cette recette facile et intéressante simplifie grandement la préparation d'un gâteau feuilleté, en éliminant le besoin d'un four. Vous devez d'abord placer un bol sur un bain-marie, y placer 100 grammes de beurre coupé en morceaux.
Ajouter 60 grammes de miel naturel, 150 grammes de sucre cristallisé et, tout en remuant, maintenir le mélange au bain-marie jusqu'à ce que tous les produits soient dissous et fondus.
Retirez la masse chaude du feu, ajoutez 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, remuez et laissez reposer 5 à 6 minutes. Lorsque le contenu du bol est chaud, ajoutez 3 œufs, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sure à 20% et remuez bien. Ajouter 400 grammes de farine de blé premium tamisée, pétrir une pâte souple et homogène.
Couvrir les plats de polyéthylène et les mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Pendant ce temps, préparez une crème. Mélanger 600 grammes de crème sure grasse avec 0,5 tasse de sucre en poudre, 10 grammes de sucre vanillé et battre avec un mélangeur. Mettre au réfrigérateur en serrant la vaisselle avec du film alimentaire ou en la recouvrant d'un couvercle.
Mettez la pâte épaissie et refroidie sur une planche saupoudrée de farine, coupée en 5 à 7 morceaux, selon le diamètre du moule. Les plats doivent être à fond épais. Étalez des gâteaux minces, faites-les frire des deux côtés pendant une minute. Avant de retourner la pièce de l'autre côté avec une spatule, vous devez vous assurer qu'il ne reste plus de zones de pâte crue, la surface a acquis un aspect terne, des bulles sont apparues.
Couper les gâteaux frits autour du périmètre, en les recouvrant d'une assiette. Bien sécher les boutures dans une casserole et les réduire en miettes. Enduire les gâteaux de crème, couvrir le gâteau de chapelure. Vous pouvez utiliser une garniture de pâtisserie multicolore. Réfrigérer pour le trempage.
Comment décorer un gâteau au miel
Un gâteau au miel ordinaire n'a pas besoin de décorations excessives, de glaçage sucré, car son "point culminant" est la couleur et l'arôme du miel. La décoration parfaite pour une pâtisserie est d'afficher le nid d'abeille sur le dessus avec un film d'emballage à picots.
Le gâteau fini, recouvert de crème, doit être conservé au froid pendant une heure, puis retirez et appuyez sur le film jusqu'au sommet en appuyant doucement sur les bosses en "nid d'abeille". Retirez délicatement le revêtement, puis recouvrez les côtés et le dessus du produit de chapelure de pâte cuite et remettez au réfrigérateur pour tremper.
Une combinaison réussie - nid d'abeilles et abeilles. Pour créer des "insectes", vous devez faire fondre du chocolat blanc sans charge dans un bain-marie. Dans un autre bol, faire fondre les barres de chocolat noir. À l'aide d'une seringue, formez les corps brun chocolat des abeilles, des rayures blanches, des yeux et des antennes.
Maintenez quelques noyaux d'amandes dans l'eau chaude pendant 20 minutes, puis retirez la peau, séchez et coupez en fines tranches. Faites-en des ailes d'abeilles, puis mettez le gâteau décoré à congeler au froid.
Pour les amateurs de glaçage, au lieu d'utiliser des miettes de pâte, ils peuvent enrober le gâteau d'un enrobage de chocolat. Pour ce faire, faites fondre 50 grammes de beurre au bain-marie, mélangez avec 3 cuillères à soupe de cacao, 6 cuillères à soupe de sucre semoule et 3 cuillères à soupe de lait. Remuer constamment, porter le glaçage à ébullition et verser immédiatement sur le gâteau.
