Les gâteaux au miel sont bien mérités auprès des femmes au foyer en raison du goût et de l'arôme uniques de leurs gâteaux, qu'il suffit de compléter avec la crème ou le glaçage le plus simple pour en faire un véritable chef-d'œuvre culinaire.
Comment faire fondre le miel dans un bain de vapeur
- Beaucoup ont entendu dire que lorsqu'elle est chauffée, une substance considérée comme nocive commence à être libérée du miel, mais nous mangeons tous avec plaisir des produits de boulangerie au miel sans aucune conséquence sur la santé - le fait est qu'avec un court traitement thermique, la quantité d'un composé dangereux est négligeable et ne peut avoir d'impact sérieux sur le corps humain.
- Pour dissoudre le miel dans un bain de vapeur, utilisez des plats en verre ou en grès résistant à la chaleur. Une autre option consiste à utiliser un faitout émaillé. Ne faites jamais fondre de miel dans un bol en métal - lorsqu'il est chauffé, le miel peut réagir avec le métal et acquérir un goût spécifique.
- Pour préparer un bain de vapeur, prenez une casserole assez grande, remplissez-la d'eau, mettez-la à feu doux. Placez les plats avec du miel sur le dessus afin que le fond et les côtés des pots ne se touchent pas - les poignées des plats peuvent vous aider. L'eau dans une grande casserole ne doit pas atteindre le récipient à miel. La vapeur montante commencera à réchauffer le miel.
- Remuez le miel avec une spatule en bois pendant qu'il se réchauffe. La durée de la procédure peut varier et dépend du type de miel. En conséquence, vous devriez obtenir une masse liquide homogène sans grains.
Couches de gâteau au miel (recette classique)
Ingrédients:
- 4 tasses de farine
- 2 oeufs
- 60g de beurre
- 2 cuillères à soupe. cuillères de miel
- 1 cuillère à soupe. cuillerée de sucre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
La cuisson pas à pas:
1. Prenez un récipient en verre réfractaire ou en céramique résistante à la chaleur, ou une casserole en émail. Battre les œufs là-dedans, incorporer le miel, le sucre cristallisé et le beurre. Placer dans un bain de vapeur et laisser mijoter à feu très doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre et le miel soient dispersés. Assurez-vous que le mélange ne chauffe pas trop, ne laissez pas les œufs se recourber - alors tout ira à l'égout.
2. Retirez le miel et la masse d'œufs du feu et ajoutez le bicarbonate de soude, puis incorporez la farine tamisée. Étalez la pâte au miel sur un plan de travail préparé en une fine couche, coupez 6 gâteaux à la taille du moule et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits en deux à une température de four moyenne (environ 180 degrés Celsius). Badigeonner les gâteaux de crème et garnir de restes de pâte émiettée.
Astuce: la crème sure fouettée avec du sucre ou la crème avec du lait concentré se marie bien avec les gâteaux au miel. Pour ce dernier, mélangez 1 boîte de lait concentré bouilli ou ordinaire et 200 g de beurre de haute qualité (sortez-le d'abord du réfrigérateur, il doit acquérir une consistance molle et plastique), battez avec un mixeur ou un mixeur avec un fouet jusqu'à une masse d'air luxuriante
Gâteaux au miel avec de la vodka
Ingrédients:
- 2 1/2 tasses de farine
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe. cuillères de miel
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe. cuillères de vodka
- 1 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
Cuisson par étapes:
1. Mélanger le miel, le beurre et la vodka dans un récipient à vapeur approprié et dissoudre le mélange dans le bain de vapeur. Essuyez les œufs avec le sucre cristallisé et incorporez un mélange miel-huile légèrement refroidi. Ajouter la farine de blé et le bicarbonate de soude, remuer jusqu'à consistance lisse. Vous devriez avoir une pâte assez plastique.
2. Étalez la pâte au miel sur le plan de travail préparé de la table en une couche très fine (presque comme du papier), coupez 15 gâteaux à la taille de la forme. Faites-les cuire sous une forme fendue au four - notez que les gâteaux sont cuits très rapidement, presque aussi longtemps qu'il le faut pour cuire des crêpes.
3. Après avoir cuit chaque gâteau, pendant que la pâte est encore chaude, coupez les bords avec un couteau et récupérez toutes les miettes dans un récipient séparé - cela est utile pour décorer le gâteau. En conséquence, vous obtenez des gâteaux fins et friables qui peuvent être graissés avec du beurre (beurre + lait concentré bouilli) ou de la crème anglaise. Recouvrir le dessus et les côtés d'une épaisse couche de chutes de pâte au miel émiettées.
Gâteaux au miel luxuriant
Ingrédients:
- 3 tasses de farine
- 1 verre de miel liquide
- 1 tasse de sucre
- 200g de beurre
- 4 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre
- sel
Cuisson par étapes:
1. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les blancs avec une pincée de sel dans un bol propre et sans gras jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Dans un bol séparé, mélangez le beurre, qui doit être sorti du réfrigérateur avant cela - il doit être suffisamment mou et plastique, le sucre vanillé et le sucre cristallisé, frottez jusqu'à consistance lisse.
2. Incorporer les jaunes un à la fois, remuer après chaque ajout. Faites cuire le miel à la vapeur, laissez-le refroidir et incorporez le mélange jaune-huile. Ajoutez maintenant la farine et la mousse protéinée très soigneusement. Trempez le bicarbonate de soude avec du vinaigre et ajoutez-le à la pâte.
3. Faites cuire un ou deux gâteaux dans un moule graissé, la température de cuisson au four doit être de 180 degrés Celsius, le temps de cuisson doit être de 40 minutes. Enduisez les gâteaux de n'importe quelle crème et décorez à votre goût.
Gâteau au miel et au citron
Ingrédients:
- 1 1/2 tasse de farine
- 150g de miel
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre
- 3 oeufs
- Zest de 1 citron
- 1/2 cuillère à café d'acide citrique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
La cuisson pas à pas:
1. Mettre le miel et le sucre cristallisé dans un petit récipient avec anses (émail ou verre résistant à la chaleur). Placer dans une grande casserole d'eau sur un bain de vapeur et dissoudre à feu doux jusqu'à consistance lisse. Le fond du récipient à miel ne doit pas toucher le fond de la casserole d'eau.
2. Refroidissez un peu la masse de miel et ajoutez tour à tour tous les autres composants de la recette, en toute fin de fournée, ajoutez la farine tamisée au tamis, pétrissez une pâte homogène. Transférez-le dans un plat allant au four et placez-le dans un four préchauffé à 150 degrés Celsius, temps de cuisson 40 minutes.
Astuce: Garnissez le gâteau au miel fini de crème et de noix grillées hachées. La crème peut être à base de chocolat blanc, pour cela casser 50 g de chocolat blanc de qualité en tranches, mettre dans une casserole et faire fondre dans un bain de vapeur. Ajouter un paquet de beurre mou (200 g), puis progressivement, tout en fouettant, 100 g de sucre semoule, battre jusqu'à consistance homogène d'une crème à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur équipé d'un fouet
Gâteaux au miel et au beurre
Ingrédients:
- 3 tasses de farine
- 2 cuillères à soupe. cuillères de miel
- 100g de beurre
- 2 oeufs
- 1 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
Cuisson par étapes:
1. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Prenez un plat en émail, mettez-y un peu de beurre refroidi, des œufs de poule, du sucre semoule et du miel. Remuer avec une cuillère en bois et placer dans une casserole plus grande avec de l'eau bouillante lentement sur le bain de vapeur. Incorporer le mélange de miel périodiquement avec une cuillère en bois et porter à ébullition.
2. Mesurez 2 cuillères à café de bicarbonate de soude (pas de dessus, pas besoin de tremper avec du vinaigre), ajoutez à la masse de miel, remuez. Lorsque la mousse apparaît, retirez du feu. Incorporer la farine, qu'il est conseillé de tamiser au préalable au tamis.
3. Pétrir la pâte au miel, envelopper la casserole dans une couverture et laisser dans la cuisine pendant une heure. Divisez la pâte en 5-6 parts égales, étalez, fixez une assiette sur le dessus et coupez les bords. Vous devriez obtenir 5 à 6 gâteaux au miel ronds.
4. Graisser le papier sulfurisé avec de l'huile végétale, placer sur une plaque à pâtisserie et placer les gâteaux dessus. Faites-les cuire dans un four modérément préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez délicatement les gâteaux finis du parchemin, laissez-les refroidir complètement, nappez-les de crème, décorez avec des noix hachées et le reste de la crème.
Astuce: pour faire un gâteau, la crème la plus simple à préparer à partir d'un paquet de beurre et d'une boîte de lait concentré bouilli (battre avec un mélangeur), ainsi qu'un verre de noix comme décoration, convient tout à fait
Gâteaux au miel avec crème sure
Ingrédients:
- 160g de farine
- 55g de sucre
- 110g de miel
- 20g de beurre
- 60 g de crème sure
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- cannelle moulue et clous de girofle
Cuisson par étapes:
1. Faites chauffer le sucre, le miel, le beurre et un peu d'épices moulues dans une casserole en émail à feu très doux, il est préférable de le faire au bain de vapeur. Incorporer tout le reste de la recette et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et pas trop épaisse.
2. Préparez un plat allant au four (vous pouvez utiliser un plat fendu ou le plus ordinaire), graissez-le avec de l'huile de tournesol, versez la pâte au miel du plat allant au four. Préchauffer le four à une température de 170-180 degrés Celsius et y placer le moule avec la pâte pendant 40 minutes. Sortir le gâteau, laisser refroidir, démouler. Maintenant, il peut être coupé en deux, recouvert de crème ou d'une autre garniture et garni de fruits et de noix.
