Les meringues aériennes peuvent être la base de desserts maison simples et délicieux. Le gâteau peut être complété par de la crème fouettée, de la crème légère. Fruits et chocolat. Un tel produit convient tout à fait à une table de fête, une meringue sucrée qui fond dans la bouche, particulièrement appréciée des enfants.
Pavlova: un gâteau spectaculaire pour les connaisseurs des classiques
Le dessert le plus célèbre à base de meringues et de crème est le gâteau de Pavlova. Il est très beau sur les photos et il est préparé sans trop d'effort. Il suffit de préparer des meringues aériennes moelleuses et de réfléchir au design du futur gâteau.
Ingrédients:
- 4 blancs d'œufs;
- 200 g de sucre en poudre ou de sucre en poudre;
- 400 g de fraises mûres;
- 2 cuillères à soupe. l. fécule de maïs;
- 600 ml de crème épaisse;
- 1 cuillère à café vinaigre de vin;
- menthe fraîche pour la décoration.
La base du gâteau est un panier de meringue. Pour le préparer, battez les blancs avec du sucre semoule fin ou en poudre, pour plus de splendeur, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de vin. Une cuillerée de glycérine purifiée aidera à rendre la masse brillante. Il est préférable de commencer à fouetter à basse vitesse, en augmentant progressivement la vitesse.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, disposer un gâteau ovale ou rond, lisser la masse protéinée à l'aide d'une spatule ou d'un couteau large en formant des bords bas. À partir du nombre spécifié de produits, on obtiendra un gros ou deux gâteaux moyens. Vous pouvez également faire des mini gâteaux en portions.
Mettez la plaque à pâtisserie dans le four chauffé à 140 degrés, après 5 minutes, baissez la température à 120 degrés, faites cuire la meringue pendant environ 35 minutes. Le gâteau doit sécher complètement et acquérir une belle teinte crémeuse. Retirer de la plaque à pâtisserie et réfrigérer.
Rincer les fraises, sécher, retirer les sépales. Coupez les grosses baies en deux, les petites peuvent être laissées intactes. Battre la crème au batteur jusqu'à consistance mousseuse. Mettez-le dans un panier à meringue, posez joliment les baies sur le dessus. Décorez le gâteau fini avec des feuilles de menthe fraîche ou de mélisse. Le produit ne doit pas reposer longtemps, sinon les meringues fragiles se mouilleront et perdront leur légèreté.
"Compter les ruines": préparation étape par étape
Le dessert classique à base de meringue est le gâteau Count Ruins. C'est simple à préparer, les meringues aériennes seront complétées par de la crème: crème sure, crémeuse, à base de lait concentré. Il est facile de décorer le gâteau: la meringue, prise en sandwich avec de la crème, se présente sous la forme d'une lame, qui peut être saupoudrée de noix, décorée de chocolat ou de sucre glace.
Ingrédients:
- 4 œufs;
- 4 blancs d'œufs;
- 1 tasse de sucre;
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1 boîte de lait concentré;
- 1 tasse de farine de blé
- 1 cuillère à café levure chimique;
- 1 cuillère à café jus de citron fraîchement pressé;
- 200 g de beurre;
- 1 cuillère à soupe. l. poudre de cacao;
- une pincée de sel;
- noix décortiquées;
- Chocolat.
Faire une génoise en mélangeant les œufs avec le sucre et la levure. Ajouter la farine tamisée par portions, bien battre le tout au batteur et verser dans un moule en réfractaire, beurré. Cuire au four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce que la croûte prenne une teinte dorée et grossisse. Volonté de vérifier avec un cure-dent. Retirer le gâteau du moule et laisser refroidir.
Battre le beurre ramolli avec le lait concentré en une masse homogène et mousseuse. Réserver un peu de crème, en mélanger la majeure partie avec la poudre de cacao. Couper le biscuit refroidi avec un couteau bien aiguisé de manière à ce que l'épaisseur du fond ne dépasse pas 1 cm. Casser le reste du gâteau en morceaux et mélanger avec la crème. Ajouter les cerneaux de noix hachés.
Pour préparer la meringue, battre les blancs d'œufs avec du sucre en poudre et un peu de jus de citron. Ajouter la poudre progressivement en augmentant la vitesse du mélangeur. La masse finie doit devenir d'un blanc éclatant, aéré, bien entretenu.
A l'aide d'une poche à douille, déposer les meringues rondes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez-les dans un four chauffé à 100 degrés, ouvrez la porte et séchez les produits pendant environ 1, 5 heures. Les meringues finies devraient facilement tomber derrière la plaque à pâtisserie. Retirez-les sur une planche pour bien refroidir. Les meringues peuvent être préparées à l'avance et conservées dans un sac ou une boîte en papier à température ambiante.
Ramassez le gâteau. Appliquer une couche de crème au chocolat sur le fond de biscuit, étaler la meringue dessus en damier, fixer chaque couche avec de la crème sans ajouter de cacao et former une belle lame. Faites fondre le chocolat au bain-marie, appliquez des coups sur le gâteau avec une seringue à pâtisserie ou une cuillère ordinaire. Gardez le gâteau au frais avant de servir.
Gâteau meringué à la crème au chocolat: une recette pas à pas
Un dessert original pour les amateurs de chocolat. Le gâteau contient beaucoup de calories, donc une très petite portion suffit pour la dégustation.
Ingrédients:
- 6 blancs d'œufs;
- 200 g de sucre semoule fin;
- 2 cuillères à soupe. l. poudre de cacao;
- 50 g de pistaches;
- 1 cuillère à café vinaigre de vin blanc;
- une pincée de sel.
Pour la crème:
- 6 jaunes d'œufs;
- 100 g de sucre en poudre;
- 100 g de chocolat;
- 300 ml de lait;
- 300 ml de crème;
- 2 cuillères à soupe. l. poudre de cacao;
- 2 cuillères à soupe. l. farine de blé;
- quelques gouttes d'extrait de vanille.
Préparez des meringues. Battre les blancs d'œufs au batteur en ajoutant une pincée de sel et en augmentant progressivement le nombre de tours. Ajouter petit à petit le sucre semoule, le cacao tamisé, le vinaigre de vin. Préchauffer le four à 90-100 degrés.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, tracer 2 cercles sur une plaque dessus, remplir chacun d'une masse protéinée. Plantez le reste de meringue séparément à l'aide d'une poche à douille. Mettez la plaque de cuisson au four préchauffé à 110 degrés pendant une heure, puis éteignez le feu et laissez sécher les meringues pendant encore 60 minutes.
Verser le lait et la crème dans une casserole, porter à ébullition. Dans un récipient séparé, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter le cacao et la farine. Verser le lait chaud par portions sans cesser de remuer. Couvrir le récipient avec la crème avec du film alimentaire et placer au micro-ondes pendant 2 minutes. La crème peut également être préparée au bain-marie en plaçant un bol dans une casserole d'eau bouillante. Pour que la masse devienne épaisse et homogène, elle doit être constamment agitée. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, l'ajouter à la crème avec l'extrait de vanille, bien mélanger. Refroidir le mélange au réfrigérateur.
Ramassez le gâteau. Mettre un gâteau rond sur un plat, le graisser de crème au chocolat, recouvrir d'un deuxième cercle de meringue. Décorez le dessus du produit avec de la crème, séparez les meringues, concassées en morceaux, les pistaches hachées grossièrement. Les roses vivantes sont une excellente décoration pour les occasions spéciales.
Gâteau étagé avec meringue et chocolat
Les protéines fouettées avec du sucre font d'excellents gâteaux pour des gâteaux faits maison. Et peut être recouvert de chocolat noir ou au lait et de crème fouettée, garni de noix, de pétales d'amandes, de flocons de noix de coco.
Ingrédients:
- 5 blancs d'œufs;
- 0,5 tasse de sucre en poudre;
- 0,5 tasse de sucre en poudre;
- 250 g de chocolat au lait;
- 500 ml de crème épaisse;
- pétales d'amandes pour la décoration.
Battre les blancs au batteur en ajoutant progressivement le sucre mélangé au sucre en poudre. Pour rendre la masse plus dense, vous pouvez verser un peu de jus de citron. Dessinez des rectangles ou des ovales sur une feuille de papier sulfurisé - les contours des futurs gâteaux. Répartir la masse protéinée, lisser à la spatule pâtissière. Les protéines restantes sont déposées sous forme de petites meringues séparées.
Placez les blancs dans un four préchauffé à 110 degrés. Cuire au four environ 40 minutes, les gâteaux doivent bien sécher. Retirez-les à l'aide d'une spatule, laissez refroidir sur une planche ou une grille. Fouetter la crème en une masse aérée duveteuse, faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. Graisser les gâteaux meringués avec du chocolat, laisser refroidir. Sur la première croûte, appliquez une généreuse portion de crème, recouvrez de la deuxième croûte et nappez-la également de chantilly. Décorez la surface du gâteau de petites meringues, saupoudrez les côtés de beaucoup de pétales d'amandes. Sers immédiatement.
