Les boulettes de viande sont de petites boulettes de viande hachée ou de poisson avec des herbes fraîches, des épices et des oignons finement hachés. Les boulettes de viande sont bouillies dans de l'eau bouillante ou cuites dans une sauce.
Pour préparer les boulettes de viande, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 600 g de viande hachée, 2 oignons moyens, 150 g de pain, 100 ml de lait, 1 œuf de poule, 2 c. l. farine de blé, poivre noir et sel au goût.
Pour faire de la sauce tomate: 3 c. l. concentré de tomate, 250 ml d'eau, 3 gousses d'ail, 1 c. l. sucre, 1 cuillère à soupe. l. légumes verts hachés, 0,5 c. basilic séché. Pour faire frire des boulettes de viande et faire de la sauce tomate, vous avez besoin de 2-3 cuillères à soupe. l. huile végétale.
Tout d'abord, vous devez préparer la viande hachée. Mieux vaut le faire vous-même. Le bœuf et le porc sont pris dans un rapport de 3: 2. La viande est nettoyée des films et passée deux fois dans un hachoir à viande. Le pain est coupé en petits morceaux et versé avec du lait. Ensuite, le lait est égoutté, la pulpe du pain est extraite et ajoutée à la viande hachée.
Les oignons peuvent être finement hachés ou hachés avec de la viande. Mélangez la viande hachée, l'oignon et le pain, enfoncez un œuf de poule dans la masse, ajoutez du sel et du poivre noir moulu, ainsi que des épices au goût. La viande hachée préparée pour les boulettes de viande est mise au réfrigérateur pendant une demi-heure afin qu'elle devienne plus juteuse et imbibée d'assaisonnements.
Il est nécessaire de pétrir la viande hachée pendant au moins 10 minutes pour obtenir une masse homogène. Vous pouvez battre la viande hachée sur la surface de la planche à découper.
L'huile végétale est versée dans une casserole et chauffée à feu vif. Les gousses d'ail sont épluchées et frottées sur une râpe fine. L'ail est sauté dans de l'huile végétale chauffée pendant 30 secondes. La pâte de tomate est ajoutée à l'ail. Pendant 1 minute, les ingrédients continuent de frire en remuant constamment.
Au lieu de pâte de tomate, vous pouvez utiliser des tomates fraîches pour faire la sauce. Ils sont versés dans de l'eau bouillante, pelés et coupés en petits morceaux, qui sont frits et pétris jusqu'à ce qu'ils soient en purée.
L'eau est versée dans une casserole. Dès que la sauce bout, on y ajoute du sucre, des herbes hachées et du basilic sec. Réduire le feu à doux et couvrir la casserole avec un couvercle. Poursuivez la cuisson de la sauce encore 5 minutes.
La viande hachée est utilisée pour former des boulettes de la taille d'une noix. Chaque boulette de viande est doucement aspergée de farine de blé. La viande hachée s'avère incroyablement tendre, de sorte que les petites côtelettes peuvent facilement se désagréger. L'huile végétale est versée dans une poêle et chauffée à feu vif. Faites frire les boulettes de viande pendant quelques minutes en remuant doucement pour que les boulettes de viande hachée soient dorées de tous les côtés.
Vous ne pouvez pas faire frire les boulettes de viande, mais les faire bouillir dans de l'eau bouillante salée ou les mettre crues dans une sauce tomate. Cependant, dans ce cas, les produits à base de viande hachée peuvent se déformer et perdre leur aspect attrayant.
Les boulettes de viande sont placées dans une sauce tomate et le plat est mijoté pendant 5 à 10 minutes. Si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau. La sauce liquide peut être rendue plus épaisse en ajoutant une cuillère à soupe de farine grillée. Servir les boulettes de viande avec de la purée de pommes de terre, des pâtes, du riz ou une garniture de légumes. Saupoudrer généreusement d'oignons verts.
