Facile à préparer pour le déjeuner ou le dîner en seulement 30 minutes ! Il combine parfaitement les spaghettis et les crevettes frits dans de l'huile aromatique, et une sauce classique faite uniquement de produits naturels donne un goût particulier.
Il est nécessaire
- (pour 3 portions)
- - 100 g de spaghettis;
- - 8-10 crevettes tigrées fraîches surgelées (26/30);
- - 1 cuillère à café jus de citron;
- - 2 gousses d'ail;
- - une branche de thym;
- - 2 oeufs;
- - 100 g d'huile végétale pour la sauce (olive ou tournesol raffiné);
- - ½ cuillère à café moutarde (meilleure douce - "bavarois" ou "français");
- - 2 grosses tomates moulues;
- - 1 concombre mariné moyen;
- - huile de friture (huile de tournesol ou d'olive non raffinée);
- - sel (au goût);
- - sucre (au goût);
- - poivre noir et/ou piment de la Jamaïque (au goût);
- - oignons verts (au goût);
- - un brin d'aneth.
Instructions
Étape 1
Transférer les crevettes dans une assiette et les laisser décongeler.
Étape 2
Retirez la carapace et les cuisses des crevettes. Utilisez la pointe d'un couteau bien affûté pour faire une petite incision le long de tout le dossier, d'environ 2 mm de profondeur. Retirez le côlon (ressemble à une traînée noire, mais pas toujours complètement visible). Rincer, disposer sur une assiette. Saler, couvrir et réfrigérer.
Étape 3
Bien rincer les œufs, casser et séparer les jaunes des blancs. Ajouter 50 g de beurre (3 cuillères à soupe), la moutarde aux jaunes et battre à basse vitesse. Versez progressivement le reste d'huile, le jus de citron et augmentez la vitesse en même temps. Au bout de 5 minutes ajouter le sel et le sucre (goûter périodiquement), battre encore 1 minute.
Étape 4
Laver les oignons verts et l'aneth, les égoutter et les hacher très finement. Râpez le concombre mariné sur la râpe la plus fine. Lavez les tomates, égouttez-les, coupez-les en deux. Frottez chaque moitié avec la même râpe pour que la peau reste dans votre main. Verser 1 cuillère à soupe dans une petite casserole (faitout, louche). d'eau, versez la purée de tomates obtenue et laissez mijoter 3-4 minutes à feu doux. Ajouter la mayonnaise de l'étape 3, les cornichons, les poivrons et les herbes. Bien mélanger et chauffer quelques minutes. Retirer du feu et laisser infuser.
Étape 5
Mettez les spaghettis à cuire; choisissez le temps de cuisson selon les instructions sur l'emballage.
Étape 6
Peler l'ail. Coupez les quartiers en deux, écrasez-les avec un couteau, mais ne les hachez pas. Faites chauffer un peu l'huile végétale dans une poêle, ajoutez le thym et l'ail. Faites chauffer à feu doux pendant environ 3 à 5 minutes pour permettre aux arômes des épices de passer dans l'huile.
Étape 7
Retirer l'ail et le thym, augmenter le feu. Placer les crevettes et faire frire 2-3 minutes de chaque côté. Ne couvrez pas avec un couvercle !
Étape 8
Lorsque les spaghettis sont prêts, égouttez l'eau, mettez-la sur une assiette et faites-en une petite "tourelle". Placez les crevettes à côté. Verser sur la sauce, garnir d'un brin de verdure et servir.
