La cuisson des biscuits la veille de Noël est une tradition européenne de longue date, profondément ancrée dans le passé. Il existe une légende sur un moine qui a accidentellement ajouté des épices à la pâte, puis en a collé diverses figurines sur le thème biblique, mais aucune information exacte à ce sujet n'a survécu. Quoi qu'il en soit, les biscuits au gingembre, à la cannelle et à la vanille sont encore aujourd'hui un incontournable des vacances de Noël. Voici quelques-unes des recettes les plus populaires pour les biscuits et autres produits de boulangerie des Fêtes.
Étoiles glacées à la cannelle
Ingrédients:
- 200g de farine de blé
- 80 g de beurre (ramolli)
- 60g de sucre
- 40 g d'amandes en poudre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 60g de sucre glace
- quelques gouttes d'eau
La cuisson pas à pas:
1. Frotter soigneusement le beurre et le sucre cristallisé avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse de consistance uniforme. Battre un œuf dedans, incorporer les amandes, la cannelle et la farine avec la levure chimique (poudre à pâte), préalablement tamisée à travers un tamis de cuisine. Pétrir une pâte assez ferme et former une boule.
2. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Etalez la pâte sur le plan de travail préparé en une couche d'environ 1/2 cm de hauteur. A l'aide des encoches bouclées, découpez les biscuits en forme d'étoiles.
3. Étaler les morceaux sur une plaque à pâtisserie huilée et cuire au four pendant 8 à 10 minutes, sans rougir fortement. Pour faire le glaçage, mélangez le sucre glace et un peu d'eau, et appliquez le mélange sur les biscuits refroidis avec un pinceau de cuisine. Laissez sécher complètement.
Croissant de noix à la vanille
Ingrédients:
- 140g de farine de blé
- 100g de beurre
- 50 g d'amandes en poudre
- 40g de sucre
- 1 jaune
1 sachet de sucre vanillé
La cuisson pas à pas:
1. Ramollissez légèrement le beurre et frottez-le avec du sucre cristallisé jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer les jaunes, puis incorporer la farine et les arachides. Roulez une pâte suffisamment plastique, qui se transforme ensuite en boule et place au froid pendant quelques heures.
2. Retirez une boule de pâte du réfrigérateur, pincez-en de petits morceaux avec vos mains et façonnez manuellement chacun d'eux en forme de croissant, placez les blancs obtenus sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier parchemin.
3. Cuire les biscuits pendant 8 à 10 minutes à 180 degrés Celsius. Évitez le brunissement excessif. Refroidissez légèrement les biscuits finis et roulez-les bien dans le sucre vanillé encore chaud.
Biscuits sablés traditionnels
Ingrédients:
- 150g de farine de blé
- 125 g de beurre (ramolli)
- 60g de sucre
- 1 jaune
- une pincée de sel
- 50g de sucre glace
- quelques gouttes d'eau
La cuisson pas à pas:
1. Faites du beurre et du sucre une masse mousseuse en les frottant avec une cuillère. Ajouter le jaune, le sel et la farine. À partir de la pâte suffisamment plastique obtenue, moulez une boule et laissez-la dans la pièce pendant environ une heure. Maintenant sur une table saupoudrée de farine, étalez la pâte en une couche de 1/2 cm de haut et découpez des flans bouclés avec un moule spécial.
2. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie huilée pendant 8 à 10 minutes à 180 degrés Celsius. Assurez-vous que les biscuits ne brunissent pas trop - ils peuvent brûler très rapidement. Laisser refroidir sans retirer de la plaque à pâtisserie. Retirez ensuite délicatement et laissez refroidir complètement.
3. Pour préparer le glaçage, remuez la poudre et quelques gouttes d'eau jusqu'à consistance lisse, à l'aide d'un pinceau de cuisine, appliquez sur les biscuits déjà refroidis. Vous pouvez décorer le dessus avec des pépites de pâte colorées, mais cela doit être fait avant que le glaçage ne soit gelé.
Gâteau au chocolat au rhum
Ingrédients:
- 200g de chocolat
- 400 ml de farine
- 200 ml de sucre
- 200 ml de yaourt nature
- 100 ml d'huile végétale sans odeur
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe. cuillères de cacao en poudre de qualité
- 2 cuillères à café de rhum
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
La cuisson pas à pas:
1. Retirez tous les aliments sur ordonnance du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson. Incorporer le sucre cristallisé à l'œuf et secouer avec une fourchette ordinaire. Ajouter l'huile végétale, battre au fouet.
2. Incorporer le yaourt nature et le rhum et bien fouetter à nouveau le mélange. Mélanger la farine avec le soda et la poudre de cacao, tamiser le tout et ajouter progressivement à la masse œuf-yaourt. Coupez le chocolat en petits morceaux et incorporez-le à la pâte - le chocolat doit être réparti assez uniformément.
3. Versez le mélange obtenu dans un moule à muffins ou à tarte huilé et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés Celsius. La préparation de la pâte peut être vérifiée avec une allumette ou un cure-dent - elle sort sèche du gâteau, ce qui signifie que vous pouvez la sortir du four. Saupoudrer le gâteau fini de sucre glace.
Muffins aux fruits confits sur lait concentré
Ingrédients:
- 200g de farine
- 1 boîte de lait concentré
- 2 oeufs
- 100 g de crème sure
- 1 cuillère à café de levure chimique
- fruits confits, sucre glace
La cuisson pas à pas:
1. Dans un bol, mélanger le lait concentré, les œufs et la crème sure, battre à l'aide d'un mélangeur - la vitesse doit être faible. Incorporer la farine, tamisée avec la levure chimique, et une poignée de fruits confits et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Lubrifiez les moules à muffins avec de l'huile végétale (si vous utilisez des moules en silicone de qualité alimentaire, leur surface peut être laissée sans lubrification). Étalez la pâte en laissant un peu d'espace au bord. Cuire au four pendant 20-25 minutes à 190 degrés Celsius. Saupoudrer les muffins finis de sucre en poudre.
