Le hareng légèrement salé est un mets délicat. En attendant, il est facile de le préparer à la maison.
Pour préparer du hareng légèrement salé, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- Carcasses de hareng (de préférence réfrigérées, non congelées) - 2 pcs.
- Eau - 1 litre
- Sel - 40 g
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Feuille de laurier - 1-2 pcs.
- Poivre noir - au goût
- clous de girofle au goût
Vous devez d'abord préparer la saumure. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre et le sel, le poivre, le laurier et les clous de girofle à l'eau bouillante. Portez à nouveau la saumure obtenue à ébullition, retirez du feu et laissez refroidir.
Nous coupons le hareng, éviscrons, lavons, coupons les têtes de poisson, car ils donnent souvent une amertume indésirable. Nous mettons le poisson préparé entièrement dans un plat creux en émail ou en verre. Remplir de saumure à température ambiante.
Fermez le hareng ainsi mariné avec un couvercle et placez-le dans un endroit sombre et frais (cave, véranda ou compartiment inférieur du réfrigérateur). Après deux à trois jours, le hareng sera prêt.
Avant de servir, coupez-le en portions, si vous le souhaitez, débarrassez-le des os et de la peau, couvrez-le d'oignons, coupez-le en fines rondelles et versez-le avec de l'huile végétale parfumée.
Vous pouvez conserver le hareng légèrement salé pendant environ deux semaines - au réfrigérateur, en saumure. Si le poisson est trop salé, vous pouvez le rincer à l'eau.
Le hareng peut être remplacé par du maquereau.
