Le foie est une excellente source de vitamines, minéraux, acides aminés, dont l'acide folique. L'acide folique est essentiel pour le développement du système immunitaire et du système hématopoïétique et est particulièrement important pour le développement intra-utérin complet. Par conséquent, le foie est bon pour les femmes enceintes et allaitantes. Habituellement, le foie est cuit dans de la crème sure. Il donne du moelleux au plat et soulage le foie de l'amertume.
Il est nécessaire
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- 0,5 kg de foie de volaille ou de boeuf,
- 1 grosse carotte
- 3 oignons,
- 4 cuillères à soupe de crème sure 25-30%,
- sel,
- poivre.
Instructions
Étape 1
Rincer abondamment le foie. Mieux encore, faites-le tremper dans l'eau pendant une heure. Nettoyez le foie des films et des voies biliaires. Couper en petits cubes ou bâtonnets. Saler et poivrer, laisser reposer environ 5 minutes.
Étape 2
Pendant que le foie repose, préparez les oignons et les carottes. Couper l'oignon en rondelles ou en demi-rondelles. Frire. Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez les carottes dans la poêle. Pré-râpez-le sur une râpe grossière. Laisser mijoter les oignons et les carottes jusqu'à ce que les carottes produisent du jus.
Étape 3
Tremper les morceaux de foie dans la farine, les faire frire dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Ajouter les oignons et les carottes au foie. Couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. S'il n'y a pas assez de jus de légumes pour le ragoût, ajoutez de l'eau. Il est important que le foie ne brûle pas.
Étape 4
Au bout de 15 minutes, ajoutez de la crème sure dans le plat. Mieux vaut prendre 25-30% de crème sure. La crème sure maison rustique est parfaite pour la cuisine. Vous pouvez prendre de la crème sure en magasin, mais aussi avec un pourcentage élevé de matières grasses. Laisser mijoter le foie avec les légumes dans la crème sure pendant encore 10 minutes à feu doux. Ne pas surexposer le plat sur le feu. Le foie peut devenir raide et insipide.
Étape 5
Le plat est presque prêt. Vérifiez la quantité de sel. N'oubliez pas de saler le foie avant la cuisson. Salez le plat à votre convenance.
Étape 6
Servir chaud. Le foie à la crème sure se marie bien avec les pommes de terre bouillies ou la bouillie de sarrasin. Mettre le plat dans des assiettes, garnir d'herbes fraîches.
