Le filo est une pâte sans œufs et sans lait, très populaire en Grèce, elle rappelle un peu la pâte feuilletée traditionnelle, mais elle est préparée de manière légèrement différente. Les tartes à la pâte filo sont incroyablement savoureuses et fondent simplement dans la bouche.
Il est nécessaire
- - 5 verres de farine de blé;
- - 1 cuillère à café sel;
- - 2, 5 cuillères à soupe. l'eau;
- - 5 cuillères à soupe. huile d'olive;
- - 2 cuillères à soupe. jus de citron.
Instructions
Étape 1
Tamiser la farine pour rendre la pâte plus tendre. Mélangez 4, 5 tasses de farine avec du sel et commencez à y ajouter progressivement de l'eau combinée avec du jus de citron et de l'huile d'olive, en remuant bien. Si la pâte vous semble trop sèche, ajoutez un peu plus d'eau.
Étape 2
Divisez la pâte en 5 morceaux égaux et roulez-les en boules. Saupoudrer les boules de pâte de farine et les envelopper de film alimentaire, puis mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 3
Couvrez le comptoir avec un chiffon en coton qui absorbera l'excès d'humidité et saupoudrez le chiffon de farine. Bien pétrir chaque boule de pâte, puis mettre la pâte de côté pendant 10 minutes.
Étape 4
Utilisez un long rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte aussi finement que possible. Après cela, placez un rouleau à pâtisserie sur une extrémité de la pâte et roulez-la en un rouleau en l'enroulant sur un rouleau à pâtisserie, puis déroulez la pâte en appuyant le rouleau à pâtisserie sur la surface de la table. Rouler et tordre la pâte jusqu'à l'obtention d'une feuille fine (environ 3 mm) et large.
Étape 5
Prenez la pâte avec vos mains pour qu'elle ait un auvent, et étirez-la comme une pâte à pizza, en la faisant pivoter doucement du milieu vers le bord jusqu'à ce qu'elle soit presque transparente. Vous pouvez également procéder d'une autre manière: accrocher la pâte par le bord et commencer à étirer doucement la couche avec les doigts.
Étape 6
Pliez les feuilles de pâte les unes sur les autres et découpez des rectangles à la taille que vous souhaitez, utilisez-la immédiatement. Si vous ne prévoyez pas d'en faire des tartes immédiatement après avoir fait la pâte, saupoudrez les couches de pâte d'amidon, enveloppez-la avec un chiffon en coton et mettez-la au congélateur.
