La cuisine russe est riche en recettes pour de nombreuses variétés de soupe aux choux, un plat originairement russe qui est apparu dans la nuit des temps. Parmi eux, on peut distinguer un plat délicieux sous le nom intéressant de "soupe aux choux paresseux". Ils sont appelés "paresseux" non pas parce qu'il n'y a rien à faire pour les préparer, mais parce qu'ils sont cuits "paresseusement" pendant longtemps sans bouillir pendant 4-5 heures.
Il est nécessaire
- - 500-600 g de boeuf;
- - 3 litres d'eau;
- - 500-600 g de chou blanc frais;
- - 2 petits oignons;
- - 1 carotte;
- - racine de persil 1 pc.;
- - céleri-rave 1 pc.;
- - 100 g de crème sure;
- - 1 cuillère à soupe de sel (pas de dessus);
- - les feuilles d'aneth;
- - persil.
Instructions
Étape 1
Divisez le bœuf en portions et placez-le dans une casserole d'eau froide. Placez la casserole sur la cuisinière et faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite pendant trente minutes.
Étape 2
Pendant que la viande cuit, préparez les ingrédients nécessaires. Couper le chou en grosses lanières et couvrir d'eau bouillante. Le blanchiment du chou est fait pour créer un film protecteur à la surface des feuilles de chou, ce qui les empêchera de trop cuire. Après 20-25 minutes, placez le chou dans un tamis ou une passoire et laissez refroidir. Hachez pas très finement l'oignon, le céleri et les racines de persil, râpez les carottes.
Étape 3
Retirez la viande, lavez-la à l'eau tiède et filtrez le bouillon à travers une étamine pliée en deux ou à travers un tamis à mailles fines. Reversez le bouillon dans une casserole propre et lavée.
Étape 4
Mettez le chou, les carottes, les oignons, les racines, les morceaux de viande dans le bouillon et faites cuire sans faire bouillir pendant 4-5 heures. Saler au goût trente minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 5
Ajoutez une cuillère à café de crème sure dans une assiette avec une soupe au chou toute prête. Pour ajouter de la beauté au plat, garnir d'aneth et de persil.
