Dans l'ancienne cuisine russe, la soupe aux choux était le plat chaud principal. Au fil du temps, la popularité de la soupe aux choux a chuté, car elles ont été remplacées par d'autres soupes de remplissage, par exemple le bortsch. Bien sûr, dans les conditions modernes, il est difficile de faire cuire de la soupe aux choux dans un vieux four russe, comme le faisaient nos ancêtres. Néanmoins, vous pouvez cuisiner une soupe au chou délicieuse et nutritive avec de la pâte de tomate sur une cuisinière ordinaire.
Il est nécessaire
- - 2 grosses cuisses de poulet;
- - 2 litres d'eau;
- - 2 carottes de taille moyenne;
- - 2 petits oignons;
- - 0,2 kg de pommes de terre;
- - 1 gros poivron rouge;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de pâte de tomate;
- - 2 gousses d'ail;
- - quelques brins d'aneth et de persil frais;
- - sel et poivre noir au goût;
- - 2 feuilles de laurier;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- - crème aigre.
Instructions
Étape 1
Cuire le bouillon de poulet. Pour ce faire, coupez chaque cuisse en 2 morceaux, placez le poulet dans une casserole et couvrez-le d'eau froide. Épluchez une carotte et un oignon et placez-les dans une casserole. Porter le contenu de la casserole à ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant une heure. 10 minutes avant la cuisson, salez le bouillon, ajoutez-y du poivre noir et du laurier. Retirez les légumes et le poulet du bouillon, passez-le au tamis. Séparez la viande de poulet des os et coupez-la en petits morceaux.
Étape 2
Lavez et épluchez les restes d'oignons et de carottes. Laver le piment sec, en retirer les graines. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon en demi-rondelles, coupez le poivron en fines lanières. Faire revenir les oignons, les carottes et les poivrons dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prendra environ 7 à 10 minutes. Épluchez l'ail, passez-le dans une presse ou râpez-le sur une râpe fine. Ajouter l'ail haché et la pâte de tomate au rôti et faire revenir pendant une minute. La soupe au chou avec pâte de tomate a un goût et un arôme plus riches que la soupe cuite sans tomate. Versez une louche de bouillon de volaille dans la poêle à tomates, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 5 minutes.
Étape 3
Porter à ébullition le bouillon de poulet égoutté. Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne. Hacher finement le chou. Lavez, séchez et hachez les herbes. Placer les pommes de terre dans le bouillon bouillant, couvrir la casserole et cuire les pommes de terre pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le chou haché à la soupe aux choux, portez la soupe à ébullition et laissez mijoter sous un couvercle à feu doux pendant 7 minutes. Ajoutez du poulet haché, des herbes hachées et une vinaigrette à base d'oignons, de carottes et de poivrons à la soupe. Remuez la soupe, portez-la à ébullition et laissez mijoter encore 3 minutes sous un couvercle fermé. Ensuite, éteignez le feu, couvrez la marmite de soupe aux choux avec un torchon épais et laissez la soupe infuser pendant une demi-heure. Versez la soupe aux choux à la tomate dans des assiettes, mettez une cuillère à soupe de crème sure dans chaque assiette.
