La soupe "Lohikeito", si populaire en Finlande, a un goût riche et unique. Malgré le nom inhabituel, un tel plat se prépare assez facilement.
Ingrédients:
- 2 kg de saumon entier;
- 1 lavrouchtka;
- 10 g de farine;
- 200 g de carottes;
- 2 cuillères à café de sel
- 20 g d'huile de vache;
- 2 oignons moyens;
- 20 g d'huile de tournesol (inodore);
- feuilles d'aneth;
- 5 petits pois de piment de la Jamaïque;
- 300 g de pommes de terre;
- 300 g de crème (20-25 % de matière grasse).
Préparation:
- Vous devez d'abord préparer un bouillon de poisson riche. Pour ce faire, vous devrez rincer abondamment et vider le poisson. Coupez ensuite sa tête et sa queue, enlevez la peau et enlevez le squelette. Tous ces "ingrédients" doivent être mis dans une casserole profonde et remplie d'eau (toujours froide). Ensuite, la casserole est placée sur une cuisinière chaude.
- Une fois que l'eau commence à bouillir, il est nécessaire d'éliminer toute la mousse formée. Ensuite, la tête d'oignon préalablement pelée et lavée, ainsi que les carottes, doivent être abaissées dans la casserole. Vous n'avez pas besoin de couper ces légumes. Assaisonner de poivre et de sel. Baisser le feu pour que l'eau ne bout que légèrement. Le bouillon sera prêt en 30 minutes. Il faudra l'égoutter, et jeter le poisson et les légumes.
- Pour que le bouillon soit plus transparent, il peut être filtré plusieurs fois. Le bouillon fini doit être à nouveau salé.
- Pendant la préparation du bouillon de poisson, vous devez préparer la friture. Pour ce faire, épluchez l'oignon et hachez-le finement. Broyez ensuite les carottes préalablement épluchées sur une râpe. Les légumes doivent être versés dans une poêle chaude, dans laquelle l'huile de tournesol doit d'abord être versée. Faites-les frire jusqu'à tendreté.
- Versez les pommes de terre pelées, lavées et hachées finement dans le bouillon nouvellement bouilli.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir la farine en remuant constamment. Cela doit être fait avec soin afin d'éviter la formation de grumeaux.
- Une fois que les pommes de terre sont devenues molles, ajoutez de la farine frite et des légumes frits à la soupe. Après cela, ajoutez la chair de poisson coupée en morceaux pas très gros dans une casserole.
- Ensuite, l'aneth, les épices sont ajoutés à la soupe et la crème est versée. Après avoir recommencé à bouillir, la casserole peut être retirée du feu.
- Laisser infuser 15 à 20 minutes sous un couvercle fermé et verser dans des assiettes.
