La tarte aux pommes finlandaise aux amandes est traditionnellement servie froide avec de la crème glacée ou de la crème fouettée. Les Finlandais adorent servir ce gâteau au petit-déjeuner avec du café et au dîner comme dessert.
Tu auras besoin de:
Pour le test
100 grammes de beurre ramolli;
100 grammes de sucre cristallisé;
1 tasse de farine
2 cuillères à café de levure
50 ml de crème 20% MG.
Pour remplissage:
3 pommes aigres;
100 grammes de sucre cristallisé;
50 ml de rhum mi cognac;
100 grammes de beurre;
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à soupe de farine;
100 grammes d'amandes grillées finement hachées;
100 grammes de tranches d'amandes.
Pelez les pommes de la peau et des pépins, hachez-les finement, mettez dans un bol, saupoudrez de sucre, versez dessus avec du rhum ou du cognac, mélangez délicatement et laissez reposer 30 minutes.
Mélanger la farine avec la levure chimique. Dans un bol profond, battre le beurre et le sucre, ajouter la crème, ajouter la farine et la levure et bien mélanger le tout. Former une boule avec la pâte, après avoir saupoudré de farine sur vos mains, l'envelopper dans du papier d'aluminium et réfrigérer pendant 15 minutes.
Abaisser la pâte refroidie en un cercle fin de 30 cm de diamètre. Pour faciliter le transfert de la pâte dans un plat allant au four, on peut l'étaler entre deux couches de film alimentaire. Retirez ensuite la couche supérieure du film et, à l'aide d'un autre, placez-la dans un moule graissé. Le diamètre du moule doit être inférieur à 30 cm pour que les côtés puissent être formés à partir de la pâte.
Mettez joliment les pommes sur la pâte, mettez la tarte au four pendant 20 minutes à une température de 200 degrés. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite poêle, ajouter la cassonade, la farine et les amandes hachées, bien mélanger le tout, chauffer le mélange pendant 5 minutes en remuant constamment.
Sortez la tarte du four, étalez le mélange d'amandes sur la surface des pommes, puis enfournez pour environ 10-15 minutes. Sortez le gâteau fini du four, saupoudrez de tranches d'amandes et réfrigérez. Servir avec une boule de glace ou de la chantilly.
