La soupe de saumon à la crème peut être considérée en toute sécurité comme la marque de fabrique de la cuisine nationale finlandaise. De plus, malgré la présence de poisson rouge cher, cette soupe est assez budgétaire. En effet, pour sa préparation, ils n'utilisent principalement pas la carcasse de saumon elle-même, mais des assortiments de soupes. Malgré cela, le goût du plat n'en souffre en aucune façon. Mais un petit morceau de filet vaut toujours la peine d'être ajouté. Cela le rendra encore plus riche et satisfaisant.
Il est nécessaire
- - ensemble de soupe au saumon - 300 g;
- - filet de saumon - 300 g (moins, si désiré);
- - pommes de terre - 3 pièces;
- - oignons - 2 pièces;
- - carottes - 1 pièce;
- - crème avec une teneur en matière grasse allant jusqu'à 15% - 200 ml;
- - poivre noir moulu;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Tremper la soupe au saumon dans une casserole. Versez 3 litres d'eau froide et placez sur la cuisinière. Pendant que l'eau bout, éplucher les oignons, les carottes et les pommes de terre. Laissez 1 oignon entier - nous en aurons besoin au tout début et coupez l'autre en petits morceaux. Couper les carottes et les pommes de terre en petits cubes.
Étape 2
Dès que l'eau bout, écumer la mousse, ajouter l'oignon entier, baisser la température, couvrir et cuire environ 15 minutes. Après cela, l'ensemble de soupe au saumon n'est plus nécessaire. Il doit être retiré du bouillon avec une écumoire et le bouillon lui-même doit être filtré.
Étape 3
Remettez le bouillon filtré sur le feu, mettez-y tous les légumes finement hachés - oignons, carottes et pommes de terre. Portez à nouveau le tout à ébullition.
Étape 4
Si vous avez des filets de saumon, rincez-les à l'eau courante, coupez-les en petits morceaux et placez-les dans une casserole avec les légumes. Au même stade, vous pouvez ajouter du sel et du poivre noir au goût. Après ébullition, retirez à nouveau la mousse et faites cuire la soupe de saumon couvercle fermé à température minimale pendant 20 minutes.
Étape 5
Lorsque le temps est écoulé, versez la crème dans la soupe, laissez bouillir le bouillon, puis retirez immédiatement la soupe du feu et laissez infuser environ 15 minutes. Après cela, il peut être versé en portions, garni d'herbes fraîches hachées et servi avec une tranche de pain de seigle ou des croûtons.
