Le carvi est une plante bisannuelle originaire d'Egypte et des pays méditerranéens. En Orient, le cumin est l'épice la plus vénérée, appréciée depuis de nombreux siècles. L'épice a un goût piquant, parfois épicé et légèrement amer, alors qu'elle est largement utilisée tant en cuisine qu'en cosmétologie.
Épice utile
Les principaux producteurs de graines de carvi sont les pays baltes, la Biélorussie, l'Allemagne, le Caucase, l'Asie centrale. Comme épice, on utilise des graines de carvi, qui sont récoltées au cours de la deuxième année de vie de la plante immédiatement après la floraison. Les graines contiennent 10 % d'huile essentielle de carvone, qui révèle ses propriétés lorsqu'elle est chauffée et confère aux produits un goût anisé.
De plus, l'épice est riche en calcium, phosphore, fer, elle aide donc les personnes souffrant de problèmes digestifs. L'épice contient des substances utiles telles que des lipides, des minéraux, de l'amidon, divers éléments chimiques, etc.
L'épice ne doit pas être ajoutée aux aliments pour les personnes présentant une acidité élevée, une lithiase biliaire et des ulcères d'estomac. Les infusions et décoctions de cumin ne doivent pas être utilisées par les personnes souffrant de maladies cardiaques. Les femmes pendant la grossesse peuvent utiliser l'épice à petites doses. Un condiment qui augmente la glycémie est contre-indiqué chez les diabétiques. Ainsi, il est préférable de ne pas abuser du cumin car il peut irriter l'estomac.
L'utilisation du cumin en cuisine
Le carvi en tant qu'épice se marie bien avec tous les types de viande - bœuf, porc, volaille, à la fois frits et mijotés. Le cumin est également ajouté à la viande de hamburger.
L'épice convient pour faire des sauces en combinaison avec d'autres assaisonnements et donne au plat un goût unique et inimitable à chaque fois.
Dans les légumineuses - petits pois, riz, sarrasin, ainsi que les produits laitiers - lait, yaourt, fromage, il est tout à fait possible d'ajouter du cumin pour ajouter du piquant.
Tous les plats, dont les principaux composants sont les fromages, les œufs, les légumes, la viande, les fruits de mer, vous pouvez toujours ajouter de la saveur et de l'arôme à l'aide d'épices.
Le carvi est un composant traditionnel du pain de seigle, des cornichons pour mariner les tomates, les concombres et autres légumes, ainsi que le poisson. L'épice peut ajouter de l'arôme aux boissons alcoolisées maison: bière, teintures, liqueurs.
Le cumin en médecine
A partir du cumin, vous pouvez préparer une infusion selon la recette suivante. Prendre 2 cuillères à soupe. l. graines, versez un verre d'eau bouillie. Ensuite, placez le bouillon dans un bain-marie pendant environ 10 minutes. Puis refroidir, filtrer, diluer avec de l'eau bouillie et prendre 100 ml avant les repas 2 fois par jour.
Cette teinture est indiquée pour la bronchite, pour le traitement des vers chez les enfants, élimine également l'inflammation intestinale, la formation de gaz et améliore l'appétit.
Pour les femmes en lactation, vous pouvez utiliser cette teinture, uniquement de consistance plus faible: 2 c. pour 400 ml d'eau, prendre 30 ml au cours des repas 1 fois par jour.
Cette épice a des propriétés anti-inflammatoires, donc, si nécessaire, appliquez des lotions de carvi sur les zones enflammées du corps.
