Quel Est Le Meilleur à Manger - Pommes De Terre Ou Patates Douces

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Quel Est Le Meilleur à Manger - Pommes De Terre Ou Patates Douces
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Vidéo: Patate ou Patate douce : laquelle choisir ? 2024, Mars
Anonim

La patate douce (latin Ipomoea batatas) appartient au genre Ipomoea, la famille des liserons. Jusqu'à présent, il n'y a pas de consensus sur la patrie de cet extraterrestre tropical unique. Mexique, Brésil, Pérou ou Colombie - il n'est plus si important de connaître exactement le "pedigree" des patates douces. Plus important est ses propriétés bénéfiques.

Les patates douces sont beaucoup plus saines que les pommes de terre
Les patates douces sont beaucoup plus saines que les pommes de terre

Après avoir voyagé à travers les Antilles, la Polynésie, l'Espagne, la Nouvelle-Zélande, les Philippines, en passant par l'Extrême-Orient, cet utile légume-racine a atteint la table russe. Beaucoup essaient de remplacer les pommes de terre traditionnelles par elles.

A la fois nourrit et guérit

Il existe différentes variétés de patates douces - sucrées, mi-sucrées et salées. Les non sucrés sont utilisés en cuisine comme les pommes de terre: ils sont cuits au four, frits, bouillis. Les demi-sucrés peuvent même être consommés crus. Et les variétés sucrées sont utilisées comme fruits. À partir de tubercules de variétés douces de patates douces, de la confiture, du vin et de l'alcool sont fabriqués.

Étant donné que les tubercules de patate douce sont riches en amidon et en sucre, ils sont appelés « patates douces ». De plus, ce légume-racine est riche en protéines, glucides, vitamines B, C, PP, A, acide ascorbique, carotène, calcium, phosphore, fer, contient de la thiamine, de la riboflavine.

Par rapport aux pommes de terre

Par rapport aux pommes de terre, les patates douces sont beaucoup plus précieuses pour une alimentation saine. L'amidon obtenu à partir de patates douces est utilisé à des fins médicinales comme émollient et agent d'enrobage pour les maladies gastro-intestinales. De plus, les patates douces sont une source de fibres douces et délicates, c'est pourquoi elle est recommandée aux personnes souffrant de troubles digestifs, et surtout à celles qui ne tolèrent pas les fibres des autres tubercules.

Par la teneur en glucides et en calcium, les patates douces sont plusieurs fois plus élevées que les pommes de terre. Lorsqu'il est bouilli et frit, il a un goût sucré, comme des pommes de terre légèrement congelées. Le goût farineux et sucré des racines de patate douce se marie bien avec les aliments acides et les épices piquantes.

Variétés

Les tubercules de patate douce bouillis sont similaires aux betteraves à sucre. Les crus roses ont un goût de châtaigne ou de noix, tandis que les bouillis ressemblent à de la citrouille. Soit dit en passant, les patates douces sont cuites un peu plus rapidement que les pommes de terre. Et la patate douce au four est particulièrement savoureuse et saine. Il est très bon à manger avec des cornichons et des légumes marinés au vinaigre.

Selon la teneur en eau des tubercules, les patates douces sont divisées en deux groupes principaux - les variétés qui deviennent friables à la cuisson et les variétés qui ont une consistance plus aqueuse.

En Russie, la plus populaire des variétés:

- Nancy Hall (citrouille);

- VIR-85, pulpe blanche de tubercules;

- "Pobeda-100", écorce rose et pulpe d'orange au goût banane-noix;

- caramel, tubercules sucrés à peau brune et chair blanche.

D'ailleurs, il n'est pas difficile de faire pousser des patates douces à la campagne ! Pour une petite surface, vous n'avez besoin que de quelques tubercules.

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