Les propriétés curatives des pois sont dues à la teneur élevée en protéines végétales, sels minéraux, fibres, acides aminés et antioxydants, qui sont si nécessaires pour une personne de tout âge. En Russie, la gelée, le porridge, les soupes et les garnitures pour tartes étaient fabriqués à partir de pois. La soupe aux pois peut être cuisinée à base de bouillon de légumes ou de bouillon de viande. La soupe se révélera particulièrement savoureuse et nutritive si vous y ajoutez diverses viandes fumées.
Il est nécessaire
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- pois - 1 verre;
- pommes de terre - 2-3 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- côtes de porc fumées - 500 g;
- poitrine fumée - 200 g;
- sel
- feuille de laurier
- pois de la Jamaïque
- Persil frais.
Instructions
Étape 1
Choisissez des pois. Dans les magasins, on le trouve en deux types - à grains entiers et fendus. La soupe hachée est plus appropriée pour faire de la soupe, elle cuit beaucoup plus rapidement. Enlevez les impuretés et rincez abondamment les petits pois, couvrez d'un peu d'eau et laissez tremper. Au bout de 3 à 5 heures, versez 2,5 litres d'eau fraîche dans la marmite, mettez les petits pois et mettez à cuire. Porter à ébullition à feu vif. Écumez la mousse, réduisez le feu et poursuivez la cuisson. Cuire les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres, au moins 40 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter que les pois ne brûlent.
Étape 2
Coupez la poitrine en fines lanières, placez-la dans une poêle sèche et mettez le feu. Lorsqu'un peu de graisse est libérée et que les morceaux de poitrine sont légèrement frits, ajoutez-y de l'oignon finement haché. Coupez les carottes en lanières ou hachez-les sur une râpe grossière, placez-les dans la poêle et continuez à faire dorer les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Coupez les pommes de terre épluchées en cubes et placez-les dans la casserole avec les petits pois. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les légumes sautés avec la poitrine. Quelques minutes jusqu'à cuisson complète, mettez la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque dans la soupe.
Saupoudrer de persil frais sur chaque assiette juste avant de servir.
