Il s'agit d'une délicieuse recette de morue apportée de la ville polaire de Monchegorsk. Même le poisson sec devient tendre et juteux pendant le processus de cuisson, et la sauce est mangée sans laisser de trace. À propos, selon cette recette, vous pouvez cuisiner non seulement la morue, mais également tout autre poisson avec des filets blancs - goberge, merlu, sandre.
Tu auras besoin de:
1 kg de filet de cabillaud;
600 ml de lait;
3 gros oignons;
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de farine;
poivre noir moulu au goût;
100 grammes de beurre.
1. Versez le sel dans le lait et remuez jusqu'à dissolution complète. Rincer le filet de cabillaud et le couper en petites portions, mettre dans un bol profond, verser sur le lait salé pour que tout le poisson soit couvert, couvrir le bol d'une assiette et réfrigérer pendant 3 heures.
2. Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle. Coupez les oignons en demi-anneaux minces, mettez-les dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient brun clair. Transférer l'oignon préparé dans un bol profond.
3. Mettez le reste de l'huile dans la même poêle. Versez la farine sur une grande assiette, mélangez-la avec du poivre moulu, ajoutez un peu plus de sel si vous le souhaitez. Retirez les morceaux de cabillaud du lait, laissez-le égoutter, roulez-les dans la chapelure et mettez-les dans une poêle préchauffée. Mettez les filets frits des deux côtés dans une casserole profonde. Mettez la moitié de l'oignon frit sur la première couche de poisson, puis une autre couche de poisson et une couche d'oignon.
4. Versez le reste de farine après panure dans le lait restant après avoir trempé le poisson, remuez bien et versez la sauce obtenue sur le poisson et les oignons. Mettez la casserole sur feu vif, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes. Le goût et l'arôme du plat sont fantastiques! Le meilleur plat d'accompagnement pour ce poisson est la purée de pommes de terre.
