La morue est un poisson à chair blanche dense et maigre. Le filet de cabillaud est polyvalent en préparation. Vous pouvez le faire frire et le faire cuire, le faire bouillir et le servir avec de la purée de pommes de terre et de la sauce, comme du poisson à la polonaise, faire cuire des escalopes de morue, la mettre sur la garniture des tartes - ce n'est pas une liste complète. Dans les magasins, la morue est le plus souvent vendue congelée.
Il est nécessaire
-
- poisson en polonais
- 0,5 kg de morue;
- 2 œufs de poule;
- 100 g de beurre;
- 1 citron;
- feuilles d'aneth;
- feuille de laurier
- grains de poivre noir
- sel.
- la morue
- cuit avec de la chapelure
- 4 filets de cabillaud;
- 1/4 tasse de chapelure
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de basilic
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 blanc d'oeuf.
- Fish & Chips
- 1 kg de filet de cabillaud;
- 2 tasses de farine;
- 1 oeuf;
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 verre de bière
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 5 verres d'huile végétale;
- 4 grosses pommes de terre.
Instructions
Étape 1
Décongelez le filet de cabillaud au préalable en le déplaçant du congélateur au réfrigérateur pendant la nuit.
Étape 2
poisson en polonais
Séchez les filets de cabillaud décongelés avec du papier absorbant, arrosez de jus de citron et laissez reposer 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, faire bouillir et refroidir les œufs de poule. Versez de l'eau dans une poêle profonde et portez à ébullition, ajoutez du sel, du poivre, du laurier. Ajouter le filet de cabillaud et faire bouillir 20-25 minutes à feu moyen. Disposer les filets dans les assiettes, couvrir et préparer la sauce. Hachez les œufs durs comme pour une salade. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon de poisson et de jus de citron, mettez les œufs émiettés. Réchauffer la sauce et verser sur le filet de poisson. Garnir d'aneth haché. Habituellement, le poisson en polonais est servi avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre bouillies, mais ce plat est savoureux même sans accompagnement.
Étape 3
Morue au four avec chapelure
Préchauffer le four à 170°C. Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan, l'origan et le basilic, ajouter le poivre et le sel, ajouter l'huile d'olive et remuer à nouveau. Battre le blanc d'oeuf avec un balai. Tremper chaque filet dans le blanc d'œuf monté en neige, déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez une cuillère à soupe de biscottes sur chaque filet en une couche uniforme. Placer la plaque de cuisson de la morue pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les miettes soient dorées. Servir avec de la laitue.
Étape 4
Fish & Chips
Le populaire vieux plat anglais de fish and chips est traditionnellement préparé avec de la morue.
Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches de 1 centimètre sur les tubercules. Si les pommes de terre ne sont pas très vieilles, vous n'aurez peut-être pas besoin de les éplucher, mais de bien les laver et de couper les yeux. Faire tremper les tranches de pommes de terre dans un bol d'eau froide pendant 30 à 60 minutes. Cela est nécessaire pour que les pommes de terre perdent une partie de l'amidon et deviennent croustillantes après la cuisson. Placer les tranches sur du papier absorbant et sécher en tapotant. Pendant qu'ils sèchent, chauffez 2 tasses d'huile végétale à 170 ° C dans une friteuse ou une poêle à fond épais. Faire frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 5
Retirez soigneusement tous les petits os du filet de morue décongelé. Coupez le poisson dans le sens de la longueur en lanières de 2 centimètres de large et 8 pouces de long. Préparez la pâte en mélangeant l'œuf et le lait, en ajoutant de la farine puis en versant de la bière fraîche. La pâte doit être homogène et pétillante. Tremper les lanières de poisson dans la pâte et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Servir le fish and chips avec une généreuse pincée de gros sel de mer. Le fish and chips est un fast-food anglais, vous ne pouvez donc pas vous tromper en servant de la bière.
