La morue frite est un plat délicieux et appétissant pour tout déjeuner ou dîner. Le poisson lui-même n'est pas très gras, mais rassasiant, riche en vitamines, phosphore et iode, il est donc parfait pour la nutrition médicale et diététique. Pour éviter que la morue frite ne sèche et ne durcisse, elle peut être marinée ou cuite dans diverses sauces.
La morue est considérée comme un poisson d'eau salée délicieux et peu coûteux qui peut être cuit dans une poêle ordinaire avec un minimum d'ingrédients. En conséquence, vous obtiendrez du poisson frit tendre et aromatique. Vous devez d'abord démonter correctement la morue.
Morue de boucherie
Rincez la morue à l'eau froide, utilisez un couteau pour gratter les écailles du poisson, en rinçant périodiquement sous l'eau courante. Coupez la tête, les nageoires et la queue du poisson. Ensuite, du côté de la tête, faites une petite incision le long du ventre du poisson. Sortez l'intérieur du poisson et retirez le film noir, rincez à nouveau. Coupez le cabillaud en portions d'environ 2 cm d'épaisseur. Si votre poisson est petit, il suffira de le couper en deux. Ensuite, utilisez les recettes suivantes pour faire frire la morue.
Morue frite en pâte
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants (pour 2-3 portions):
- 500 g de cabillaud;
- 1 cuillère à soupe. farine;
- œuf - 2 pièces;
- 100 ml d'huile végétale;
- citron - 1 pièce;
- sel (au goût);
- herbes fraîches (aneth, persil, oignons, etc.);
- mixeur (mixeur).
Saler les morceaux de cabillaud coupés à l'avance, à l'extérieur et à l'intérieur, et laisser reposer 10 minutes pour que le poisson soit légèrement salé. Versez la farine dans un petit bol, puis versez-y les morceaux de morue.
Battez un peu les œufs et le sel, puis battez avec un mixeur ou un mixeur. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Tremper les morceaux de poisson dans le mélange d'œufs et les placer dans la poêle chaude. Faire frire environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit doré et croustillant. Retournez ensuite de l'autre côté et continuez à frire.
Étalez la morue frite sur une assiette, versez-y du jus de citron et décorez d'herbes fraîches (persil, aneth…). La morue frite dans la pâte est complètement prête et peut être servie. Le riz, les légumes, la laitue, etc. conviennent comme plat d'accompagnement.
Cabillaud frit aux légumes et herbes
Il faut plus d'efforts et de temps pour cuisiner de la morue frite avec des légumes et des herbes, car le processus de friture s'accompagne d'un ragoût. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 500 g de cabillaud;
- 100 ml d'huile végétale;
- 150 g de crème sure ou de crème fraîche;
- oignons - 3 pièces;
- tomates - 2 pièces;
- poivre - 2 pièces;
- sel (au goût);
- les légumes verts (persil, aneth, etc.).
Eplucher les oignons et les couper en demi-rondelles. Ensuite, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 2-3 minutes.
Lavez les tomates et coupez-les en tranches, mettez-les dans la poêle directement sur l'oignon, salez et faites frire pendant environ 5 minutes.
Mettez les portions de cabillaud préparées sur les légumes frits, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter quelques minutes, puis retournez le poisson et continuez.
Lavez le poivron, retirez les graines et le cœur, coupez-le en petites lanières. Hacher finement les herbes au goût (persil, aneth, oignon, etc.), mélanger avec du poivre et de la crème (crème aigre), puis saler.
Verser la crème et les légumes sur la compote de cabillaud. Couvrir à nouveau et laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. La morue frite avec des légumes et des herbes est complètement prête et peut être servie avec du riz ou des pommes de terre.
Au cas où, pendant la friture, le poisson s'avérerait un peu sec, servez-le avec une sauce crémeuse, qui peut être préparée comme suit: hachez l'ail et les herbes, puis faites-le mijoter dans de la crème sure ou de la crème. Bon appétit!
