Vous pouvez acheter du ghee dans le magasin et l'utiliser pour faire des tartes, des biscuits et des rôtis. Mais le saindoux fait maison ne peut pas être comparé au saindoux acheté en magasin - il est blanc comme neige, avec un goût riche et doux. Vous pouvez également ajouter du sucre au saindoux maison que vous prévoyez d'utiliser pour les pâtisseries. Cela adoucira non seulement le saindoux, mais retiendra également plus de saveur.
Il est nécessaire
-
- Gros
- Grande casserole
- Tamis ou gaze fréquents
Instructions
Étape 1
Coupez le bacon en petits cubes, pas plus d'un centimètre. Pour faciliter la découpe du bacon, congelez-le d'abord.
Étape 2
Placer une grande casserole à fond épais sur un petit feu et ajouter les cubes de bacon. Si vous avez peur que le bacon brûle, ajoutez un peu d'eau tiède. Il s'évapore de toute façon avec un chauffage supplémentaire.
Étape 3
Montez doucement la température en portant à ébullition la graisse fondue. Remuez le saindoux de temps en temps. Lorsque le bacon commence à fondre, vous verrez des parties dures, appelées crépitements, remonter lentement à sa surface. Laissez mijoter le saindoux jusqu'à ce que les cretons commencent à couler au fond. Vous pouvez également vous laisser guider par les lectures d'un thermomètre à pâtisserie. Dès que la température atteint 120 degrés Celsius, vous pouvez l'éteindre.
Étape 4
Laissez le saindoux refroidir légèrement et filtrez-le dans un bocal, un pot ou un récipient résistant à la chaleur à travers un tamis fin ou une gaze. Conservez les cretons séparément, dans une petite quantité de graisse. Ils sont le complément parfait aux œufs brouillés, aux haricots, à la bouillie de sarrasin et de pois, aux boulettes de pommes de terre et à de nombreux autres plats.
Étape 5
Fermez le récipient avec le saindoux fondu et placez-le au congélateur. Un refroidissement rapide empêchera la formation de grains dans les aliments. Le ghee peut être conservé au congélateur ou déplacé au réfrigérateur.
Étape 6
Si vous décidez d'ajouter du sucre au saindoux, faites-le immédiatement après que le saindoux soit complètement fondu et que vous l'éteignez. Ajouter du sable et remuer doucement, permettant aux cristaux de fondre rapidement.
