La moussaka est un plat d'aubergine traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient. J'ai essayé la moussaka dans la cuisine moldave, bulgare et grecque. C'est la moussaka grecque qui m'a semblé la plus insolite et délicieuse.
Il est nécessaire
- - 500 grammes de boeuf,
- - 3 pommes de terre de taille moyenne,
- - 2 aubergines,
- - 200 grammes de fromage à pâte dure,
- - 1 oignon,
- - 2 gousses d'ail,
- - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- - 400 grammes de crème,
- - 2 cuillères à soupe de farine,
- - de l'huile végétale pour la friture,
- - sel, poivre noir moulu au goût,
- - persil et aneth pour la décoration.
Instructions
Étape 1
Épluchez les oignons, hachez-les finement et faites-les revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail finement haché aux oignons frits et faire revenir pendant 2-3 minutes supplémentaires.
Étape 2
Rincez bien le bœuf, passez-le plusieurs fois dans un hachoir à viande et ajoutez-le à l'oignon avec de l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Dissoudre le concentré de tomate dans 2 cuillères à soupe d'eau bouillie et verser sur la viande. Bien mélanger.
Étape 3
Rincez les aubergines et coupez-les en tranches. Pour enlever l'amertume, versez de l'eau bouillante sur les aubergines, salez bien et laissez infuser 30 minutes. Rincez soigneusement les aubergines et séchez-les avec un essuie-tout.
Étape 4
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches et faites-les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
Étape 5
Faire revenir la farine dans une poêle, mélanger avec la crème, le sel et porter à ébullition.
Étape 6
Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un plat allant au four, étalez soigneusement en couches: viande hachée, aubergines, pommes de terre, farine et sauce à la crème. Râper le fromage sur une râpe grossière et saupoudrer le dessus du plat.
Étape 7
Cuire au four pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Hacher finement le persil et l'aneth et garnir le plat fini. Servir chaud.
