Le plat le plus apprécié et le plus demandé pendant les loisirs de plein air est le shashlik. Un morceau de la viande aromatique la plus délicate "avec une fumée" et une gorgée de vin pour beaucoup sont des ingrédients sans équivoque du plat appelé "bonheur". Le shish kebab peut être préparé à partir d'une grande variété de viandes, de volaille ou même de poisson. L'option la plus simple et la plus économique est le kebab de poulet.
Il est nécessaire
-
- carcasse de poulet;
- citron;
- Gros oignon;
- 3-4 gousses d'ail;
- un bouquet de persil;
- poivre noir moulu;
- toutes les épices pour poulet;
- articles creux;
- brasero
- brochette ou barbecue;
- charbons;
- une bouteille d'eau.
Instructions
Étape 1
Couper le poulet en petites portions. Enlever ou ne pas enlever la peau est une question de goût personnel. Cependant, gardez à l'esprit que la présence de la peau rendra le plat plus gras et plus nutritif.
Étape 2
Coupez l'oignon en demi-rondelles, retenez-le un peu pour qu'il laisse passer le jus. Coupez quelques gousses d'ail en fines lamelles. Hacher finement et écraser un bouquet de persil tout aussi légèrement jusqu'à ce que le jus apparaisse. Mélanger les herbes, l'ail et l'oignon.
Étape 3
Placez les morceaux de poulet, les oignons, l'ail, les herbes et vos épices préférées (sauf le sel!) Dans une casserole profonde ou un bol. Mélangez le tout soigneusement. Ensuite, versez 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron dans la viande, remuez à nouveau et envoyez-le sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Idéalement, la viande doit être marinée pendant 10-12 heures, mais deux ou trois brochettes de poulet avec du jus de citron suffisent.
Étape 4
Assaisonner la viande marinée avec du sel. Le principal secret d'un kebab réussi est de saler la viande juste avant la cuisson. Ensuite, le plat fini sera le plus juteux.
Étape 5
Enfiler des morceaux de kebab sur une brochette, en alternant avec des rondelles d'oignon, de citron, de tomate, de poivron. Si un gril est utilisé pour la cuisson, avant de le faire frire, il doit être graissé avec de l'huile végétale et ensuite seulement y déposer la viande.
Étape 6
Faites griller la brochette sur du charbon de bois jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en retournant la viande de temps en temps pour qu'elle rôtisse uniformément. Pendant la cuisson, ne laissez pas apparaître de feu ouvert, en abattant en temps opportun les flammes apparaissant avec de l'eau d'une bouteille.
Étape 7
N'oubliez pas: le poulet cuit très rapidement. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en coupant un morceau de viande. Il est très important de ne pas trop cuire le poulet, sinon la brochette deviendra sèche.
