Le tiramisu est le plus jeune dessert italien classique. Pour la première fois, cette recette est apparue dans l'enregistrement dans les années 80 du siècle dernier. Le nom, qui devrait être traduit par "respirez", reflète très précisément l'effet que devrait avoir un mélange de café fort et de crème sucrée avec un peu d'alcool.
Recette pas à pas du tiramisu
Le tiramisu classique diffère de toutes les autres versions du dessert populaire en ce que la recette utilise nécessairement du café naturel, de la crème sur les jaunes d'œufs et du vin sicilien de dessert Marsala, doux et fort.
Tu auras besoin de:
- 4 jaunes d'œufs;
- ½ cuillère à soupe. Sucre en poudre;
- ½ tasse de vin de Marsala
- 500 g de mascarpone;
- 1 cuillère à soupe. crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 30%;
- 2 tasses de café expresso fort;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de cognac;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre en poudre;
- 48 morceaux de biscuits savoyards;
- 2 cuillères à café de poudre de cacao naturel.
Mettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le vin dans un grand bol en métal et placez-les dans un récipient d'eau bouillante sur le feu. Battre le mélange au batteur, arrêter lorsque le mélange double de volume et devient épais et pâle. Il faudra environ 5 minutes pour cuire. Retirer du feu, ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau. Fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pics fermes et ajouter délicatement, à l'aide d'une spatule en silicone, à la crème aux œufs. Ne remuez pas, mais ajoutez la masse, pour ainsi dire, pour maintenir la légèreté.
Fouettez le cognac, l'espresso et le sucre glace dans un bol large mais pas profond. Tremper les biscuits savoyardi un à un dans le liquide et les disposer en une seule couche dans un moule de 20 x 25 cm. Une fois la couche terminée, étalez la moitié de la crème dessus, puis ajoutez les biscuits restants et recouvrez à nouveau de crème. Tamisez la poudre de cacao dans une passoire fine pour le dessert et mettez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 8 heures. Couper le dessert en portions avant de servir.
Recette de tiramisu maison à la liqueur irlandaise
Cette recette de tiramisu étape par étape met en vedette la célèbre liqueur irlandaise Baileys. Le goût de café crémeux de cette boisson transforme un dessert italien ordinaire en un dessert original.
Tu auras besoin de:
- 400 g de biscuits savoyards;
- 250 ml de liqueur Baileys;
- 300 ml de café noir fort;
- 2 gros œufs de poule;
- 75 g de sucre cristallisé;
- 500 g de mascarpone;
- 30 g de chocolat noir naturel.
Mélangez du café noir fort avec 175 ml de liqueur irlandaise. Tremper les biscuits un à un dans le mélange. Ne gardez pas le Savoyardi dans un liquide trop longtemps, car ces biscuits légers, secs et spongieux absorbent très rapidement le mélange café-liqueur et peuvent se mouiller. Étalez les savoyards en forme de carré de 20-22 cm de côté.
Prenez les œufs et séparez le blanc du jaune. Battre les blancs et le sucre en une masse jaune pâle épaisse, ajouter le reste de liqueur et de mascarpone et battre à nouveau. Prenez les blancs d'œufs et battez-les au batteur jusqu'à l'obtention de pics fermes. Mélanger les blancs avec la crème de jaune à l'aide d'une spatule de cuisson. Versez la moitié de la crème dans un moule.
Tremper le reste de Savoyardi dans le mélange de café et de liqueur et déposer sur la crème en une seule couche. Répartir la crème légère sur les biscuits et réfrigérer toute une nuit. Râpez le chocolat noir sur une râpe moyenne et saupoudrez de chapelure sur le dessert avant de servir.
Recette pas à pas de tiramisu à la "Guinness"
Les bonbons sont appréciés non seulement par les enfants et les femmes, mais aussi par de nombreux hommes. Ils pourraient aimer une recette de dessert qui utilise la bière Guinness dense et amère.
Tu auras besoin de:
- 12 biscuits savoyards;
- 1 tasse de café expresso;
- 2 œufs de poule;
- 250g de mascarpone;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre cristallisé;
- 250 ml de bière Guinness;
- ¼ tasses de liqueur Amaretto;
- 250 ml de crème fouettée;
- pépites de chocolat pour la décoration.
Divisez les œufs en jaunes et en blancs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à formation d'une masse crémeuse dense, mélanger avec du mascarpone et 3 cuillères à soupe de liqueur Amaretto. Battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics mous. Mélanger les blancs d'œufs battus avec le mélange de crème fouettée et de jaunes dans un mouvement de pliage doux, en veillant à maintenir le volume.
Dans un bol, mélanger la bière, les restes d'alcool et le café. Tremper les biscuits un à un dans le mélange café/alcool et les disposer dans de larges gobelets en verre, puis étaler la crème dessus. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients. Décorer de chocolat et réfrigérer quelques heures.
Une recette simple de tiramisu au chocolat blanc et aux pêches
Ce délicieux dessert est parfait pour une journée d'été. Ajouter des pêches et remplacer les spiritueux par un vin léger est un geste intelligent pour obtenir une saveur moins intense.
Tu auras besoin de:
- 100 ml de vin blanc demi-sec ou sec;
- 50 g + 1 c. une cuillerée de sucre granulé fin;
- 10 g de zeste de citron frais;
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille;
- 300 ml de crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 30%;
- 200 g de mascarpone;
- 2-3 pêches;
- 50 g de chocolat blanc;
- 200 g savoyardes.
Versez le vin blanc dans une casserole, ajoutez l'extrait de vanille, 50 grammes de sucre et le zeste de citron. Laisser mijoter 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps. Réserver au frais.
Coupez les pêches en deux, retirez les pépins et coupez la chair en tranches d'un centimètre d'épaisseur maximum. Fouetter la crème jusqu'à formation de pics mous. Fouettez ensuite le mascarpone avec le sucre restant. Combiner les deux masses avec une spatule pâtissière par de légers mouvements de pliage. Si la crème est trop épaisse, ajoutez-y un peu de lait froid et épais.
Mettre une couche de biscuits dans des moules en verre, verser sur le sirop de vin épaissi, mettre les tranches de fruits et mettre la crème dans la dernière couche. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients. Râpez le chocolat sur une râpe grossière et saupoudrez le dessert de copeaux. Réfrigérer quelques heures. Vous pouvez faire ce dessert non seulement avec des pêches, mais aussi avec des framboises, des fraises ou d'autres baies ou fruits juteux. L'essentiel est d'observer les proportions.
