Peu d'acheteurs savent comment choisir le bon poisson. Lors d'un achat, vous devez faire attention à certains points, seulement dans ce cas, les plats de poisson seront vraiment savoureux.
Lorsque vous allez au magasin pour acheter du poisson frais, il est important de savoir que seul le poisson frais ou correctement congelé peut être utile - par la méthode de surgélation rapide, autrement appelée surgélation. Par conséquent, vous devez absolument faire attention à certains points afin que la préparation des plats de poisson n'apporte pas de mauvaises surprises.
Comment choisir le poisson
- le poisson frais réfrigéré doit avoir une odeur de poisson agréable qui ne peut être confondue avec aucune autre. Avec une légère détérioration, le poisson commence d'abord à sentir l'huile de poisson, cela peut indiquer qu'il est rassis.
- vous devez faire attention aux yeux - dans le poisson frais, ils sont légers, transparents. Si un poisson est attrapé il y a longtemps, ses yeux deviennent troubles;
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chez les poissons frais, les écailles sont lisses, brillantes, chez les poissons âgés, elles sont troubles, souvent couvertes de mucus;
- si vous le mettez dans l'eau, le poisson fraîchement pêché se noiera, l'ancien remontera;
- l'abdomen ne doit pas être enflé.
choisissez particulièrement le poisson surgelé: s'il a été décongelé et recongelé plusieurs fois, il n'est pas nécessaire d'attendre les bienfaits d'un tel produit et la cuisson des plats de poisson peut être décevante. Cela peut être déterminé par l'apparence.
Cuisiner des plats de poisson
- Si vous souhaitez apprendre à choisir du poisson de qualité et à en préparer de délicieux plats, il sera utile de rappeler quelques règles:
- Pour réduire l'odeur spécifique du poisson de mer, vous pouvez le faire tremper dans du lait ou une solution faible d'acide citrique. Cette méthode vous permet d'utiliser toutes les recettes de plats de poisson.
- La tête de poisson de mer n'a pas besoin d'être utilisée pour cuisiner, car des substances toxiques s'y accumulent.
- Le poisson cuit rapidement. Une fois cuit, il perd sa forme et devient insipide et inutile.
- Ne pas décongeler le poisson dans de l'eau chaude ou tiède. Si nécessaire, vous pouvez le mettre dans de l'eau froide.
En observant ces règles simples, vous pouvez facilement cuisiner des plats sains pour vous et vos proches, en utilisant toutes les recettes de plats de poisson.
