Les principaux ingrédients pour faire les fameuses côtelettes de feu sont le pain blanc et la viande de poulet. A partir d'une petite quantité de produits en un minimum de temps, on obtient un plat original et savoureux.
L'histoire des escalopes à feu
Les fameuses côtelettes ont été inventées au 19ème siècle grâce à un aubergiste de la ville de Torzhok, région de Tver. Une fois, Nicolas Ier s'est retrouvé dans une taverne de la ville d'Ostashkovo près de Torzhok et a été contraint de rester à cause d'une panne de voiture. Nicolas Ier a commandé des côtelettes de veau pour lui-même, mais l'aubergiste n'avait pas de viande.
Daria Pozharskaya est venue en aide à son mari et a remplacé la viande de veau par du poulet. Nicolas Ier était ravi du goût des côtelettes et a remercié l'aubergiste et sa femme en incluant ce plat dans le menu de la cuisine du palais. Depuis lors, l'aubergiste entreprenant a eu beaucoup plus de visiteurs.
recette de côtelettes de feu
Vous pouvez faire des côtelettes célèbres à partir des ingrédients suivants:
- poulet émincé - 500 g;
- œuf de poule - 1 pièce;
- lait - 150 ml;
- crème - 10 ml;
- beurre - 50 g;
- pain blanc - 5 pièces;
- huile végétale - 200 ml;
- poivre, sel - au goût.
Les côtelettes de feu classiques sont faites de poulet émincé, cuit vous-même, mais vous pouvez gagner du temps et acheter du poulet émincé prêt à l'emploi.
Coupez les croûtes des tranches de pain blanc et placez-les dans un récipient profond, puis couvrez de lait. Il faut juste assez de lait pour bien tremper le pain.
Pendant ce temps, préparez la panure. Pour ce faire, prenez les croûtes de pain et quelques tranches supplémentaires et placez-les sur une plaque à pâtisserie, envoyez-les au four et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Refroidissez les croûtons finis, puis placez-les dans un sac en plastique et broyez-les avec un marteau ou les mains jusqu'à ce qu'ils soient en miettes.
Presser la chapelure et mélanger avec le poulet haché, bien mélanger avec les mains. Ajouter du sel et du poivre à la viande hachée au goût. Verser la crème et la moitié du beurre pré-fondu dans la viande hachée.
Casser l'œuf de poule dans un bol séparé.
Placez une poêle à frire sur le feu, versez-y de l'huile végétale. Pendant ce temps, pendant que l'huile se réchauffe, commencez à former les escalopes de feu. Prenez une petite quantité de viande hachée, placez un morceau de beurre au milieu, recouvrez cette moitié de viande hachée et formez une escalope. Vous devriez avoir une côtelette qui a une extrémité pointue et l'autre émoussée.
Tremper la galette dans l'œuf puis dans la chapelure. Trempez maintenant les côtelettes de feu dans de l'huile végétale chauffée et faites-les frire pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
Retirez les côtelettes de l'huile bouillante à l'aide d'une écumoire, posez-les sur des serviettes en papier afin d'égoutter l'excès de graisse. Mettez des escalopes prêtes à l'emploi sur une assiette et servez avec des pommes de terre ou des légumes, des pommes de terre frites ou des pâtes.
