Cuisinés à partir de viande de poulet tendre dans une panure croustillante, ils vous surprendront par leur goût et leur arôme.
Il est nécessaire
- - viande de poulet - 0,5 kg;
- - beurre - 4 cuillères à soupe;
- - crème 20% - 50 ml;
- - sel, poivre - au goût;
- - pain blanc (pain) - 3-4 tranches;
- - lait - 150 ml;
- - oeuf - 1 pièce;
- - huile végétale;
- - chapelure.
Instructions
Étape 1
Pour la préparation des escalopes, nous utilisons deux types de viande de poulet: la poitrine maigre et la plus grasse des cuisses. Séparez la viande de la peau et des os et passez le filet dans un hachoir à viande. 2 cuillères à soupe Faire fondre des cuillères à soupe de beurre, laisser refroidir et verser dans la viande hachée. Nous y ajoutons également de la crème, du sel et du poivre noir moulu.
Étape 2
Retirez la mie du pain blanc et remplissez-le de lait. Mettez les croûtes dans un bol et mettez-les au congélateur pendant une demi-heure.
Pressez légèrement le pain du lait et passez-le dans un hachoir à viande avec la viande hachée. Mélangez la masse obtenue et formez des côtelettes plates.
Étape 3
Nous sortons les croûtes de pain du congélateur et les frottons sur une râpe grossière - ce sera la panure pour les escalopes. Pour ceux qui n'ont pas envie de cuisiner eux-mêmes la panure, vous pouvez utiliser de la chapelure toute prête. Battez un œuf dans un bol et plongez-y les escalopes, puis roulez-les dans la chapelure.
Étape 4
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez-y les côtelettes et faites frire des deux côtés (8-10 minutes) jusqu'à ce que le croustillant doré apparaisse. Vous n'avez pas besoin de couvrir la casserole avec un couvercle. Nous vérifions l'état de préparation avec un couteau ou une brochette en bois.
Étape 5
Mettez les côtelettes finies sur un plat. Faire fondre le beurre restant et faire chauffer les escalopes. Décorer avec des herbes si désiré.
