Le fromage cottage est l'un des produits laitiers les plus sains. Il contient du calcium, ainsi que d'autres vitamines et minéraux nécessaires à notre corps. Mais peu de gens savent que le fromage cottage peut être fabriqué à la maison, il s'avérera alors particulièrement savoureux.
Il est nécessaire
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- lait entier ou lait standardisé
- bidon de 3 litres
- poêle
- le tissu
- passoire
- assiette
Instructions
Étape 1
Achetez du lait entier si vous voulez faire un bon caillé feuilleté à la maison. Verser dans un bocal en verre de 3 litres, qui doit d'abord être pasteurisé afin qu'aucune microflore pathogène n'y reste. Fermer avec un couvercle en verre dépoli. Laisser à température ambiante pendant 3-4 jours. Ne jamais verser, remuer, secouer ou vérifier indéfiniment.
Étape 2
Retirez la crème sure en séparant la couche supérieure, qui est la crème épaissie. Pour la crème sure, utilisez un bocal en verre avec un couvercle en plastique. Pendant la saison chaude, environ 400 à 450 g d'excellente crème sure sont obtenus à partir de 3 litres de lait. Moins par temps froid. Ceci est causé par un changement dans le "régime" des vaches, dont le lait. D'ailleurs, les vaches noires produisent à tout moment de l'année un lait moins gras que les vaches brunes, une particularité de la race.
Étape 3
Préparez un bain-marie - le fromage cottage fait maison est fabriqué avec son aide. Pour ce faire, utilisez une casserole plus haute qu'un bidon de 3 litres. Posez le tissu plié en plusieurs couches en bas. Il est conseillé d'utiliser des tissus naturels et non teints, mais s'il n'y en a pas, vous pouvez prendre du coton ou du chintz avec un motif. Versez environ une demi-pot d'eau. Mettez un pot de yaourt dans un « bain-marie ». Un point important: en aucun cas ne remuez le yaourt et essayez même de ne pas le secouer surtout lorsqu'il est immergé dans une casserole d'eau. Sinon, le fromage cottage que vous faites à la maison ne sera pas superposé.
Étape 4
Porter le bain-marie à ébullition, baisser le feu à doux. Réglez la minuterie sur 40-45 minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, retirez le pot de fromage cottage fait maison de la poêle et laissez-le refroidir. Une fois complètement refroidi, transférez dans une passoire. Le fromage cottage en couches doit s'égoutter pendant au moins 3-4 heures. La durée dépend de si vous voulez que le produit soit sec ou humide. Ne versez pas le sérum, il contient également beaucoup de vitamines et de minéraux.
