Récemment, les pâtes à tartiner sont devenues très populaires comme substituts du beurre et de la margarine - des produits qui contiennent des graisses animales et végétales, mais qui diffèrent par moins de cholestérol.
Les pâtes à tartiner sont souvent considérées comme ayant un contenu et une forme similaires au beurre, mais elles diffèrent à la fois du beurre et de la margarine. Contrairement à ce dernier, la pâte à tartiner peut être consommée sans prétraitement, par exemple en tartinant simplement sur du pain. En fait, la traduction originale du mot "spread" de l'anglais signifie "smearing". En comparant les tartinades au beurre traditionnel, il existe des différences à la fois positives et négatives.
Avantages des spreads
L'un des avantages les plus importants des pâtes à tartiner est la faible teneur en cholestérol. La pâte à tartiner en tant que produit alimentaire est apparue précisément grâce au développement de la diététique et a d'abord été vendue en pharmacie comme substitut utile du beurre. De plus, les huiles végétales contenues dans les pâtes à tartiner sont une source utile de vitamines et de minéraux.
Un avantage important des pâtes à tartiner est qu'elles peuvent être utilisées pour faire frire des légumes et de la viande. La friture dans du beurre est nocive, car avec un fort chauffage, les protéines d'origine animale se recroquevillent et, par la suite, ont un effet négatif sur les parois des vaisseaux sanguins humains. Étant donné que les pâtes à tartiner contiennent des huiles végétales (olive, tournesol, palme), les faire frire n'a pas un tel effet sur le corps humain.
Les tartinades peuvent être utilisées avec succès en cuisine comme substitut de la margarine. La margarine, qui est utilisée dans les produits de boulangerie, peut ne pas avoir le goût le plus agréable, légèrement amer, tandis qu'une pâte à tartiner avec une teneur plus élevée en graisses animales rendra la pâte plus savoureuse.
Le dernier avantage important des pâtes à tartiner est leur coût inférieur par rapport au beurre ordinaire. Étant donné que les huiles végétales sont utilisées dans la fabrication de pâtes à tartiner, le processus de production devient beaucoup moins cher, ce qui affecte également le coût de production.
Inconvénients des spreads
Les tartinades ont leurs propres inconvénients importants dont vous devez être conscient. La consommation constante de pâtes à tartiner dans les aliments provoque des maladies du cœur et des parois des vaisseaux sanguins dues à la présence de gras trans artificiels. Cela s'applique tout d'abord aux produits contenant de l'huile de tournesol et d'olive. Les tartinades à l'huile de noix de coco et de palme d'origine asiatique ne sont pas des sources de gras trans et peuvent donc être utilisées en continu.
Des arguments importants "contre" peuvent être que les fabricants abordent souvent de manière injuste la composition du produit et utilisent des analogues artificiels de graisse animale (lait) dans le processus de production.
