S'il y a un chasseur dans la famille, et en plus, il a de la chance, c'est super. Il rapportera certainement à la maison son trophée de chasse, dont peut-être un lièvre. La recette d'un lièvre mijoté à la crème sure n'est pas très simple, mais très savoureuse.
Ce qu'il faut pour cuisiner:
- un dos de lièvre (vous pouvez aussi utiliser de la viande de lapin);
- bacon - 200 gr.;
- crème sure grasse - 2-3 verres;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- sel, poivre - au goût.
Commençons à cuisiner. Retirez la peau d'un lièvre ou d'un lapin, videz et coupez la partie avant. Rincez bien le dos plusieurs fois. Pour éliminer une odeur spécifique, il est nécessaire de mettre la carcasse au congélateur pendant 2-3 jours ou de la faire tremper pendant la même durée dans du vinaigre dilué avec de l'eau. L'eau doit être légèrement acide. Après ces procédures, le lièvre peut commencer à cuisiner.
Couper le bacon en petits cubes, farcir le lièvre, assaisonner de sel, poivre et le placer dans une poêle à parois épaisses ou dans une poêle graissée d'huile végétale. Préchauffer le four à 240 degrés et faire revenir le lièvre jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, réduisez la température à 180 degrés, ajoutez de l'eau dans le brasier et remettez-le au four. Ensuite, vous devez ajouter de l'eau plusieurs fois au besoin, en retournant périodiquement le lièvre. Lorsque la viande est prête (cela peut être déterminé par la facilité avec laquelle elle traîne derrière l'os), versez de la crème sure dessus et laissez cuire encore 10 à 15 minutes. Le lièvre est servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.
