La viande de lièvre est non seulement savoureuse, mais aussi très saine - elle contient de nombreux éléments nécessaires à l'homme. Le lièvre braisé n'est pas très gras et tendre et il est parfait non seulement pour les personnes allergiques, les personnes âgées, les enfants, mais aussi pour les mères allaitantes.
Il est nécessaire
-
- lièvre;
- oignon;
- 9% de vinaigre;
- crème aigre;
- sel;
- huile végétale.
Instructions
Étape 1
Lavez la carcasse d'un lièvre (pesant 3-3, 5 kilogrammes) à l'eau froide, retirez les films et coupez-la en morceaux. Transférer les morceaux dans une tasse et couvrir d'un litre d'eau froide et d'un verre de vinaigre. Laissez la viande mariner sous cette forme pendant 2-3 heures.
Étape 2
Éplucher et couper 2 têtes d'oignon moyennes en demi-anneaux. Retirez la viande de la marinade, transférez-la dans une poêle ou une plaque à pâtisserie, versez 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale inodore, salez au goût, ajoutez l'oignon. Mettre dans un four préchauffé à 180 degrés et faire frire jusqu'à coloration dorée. Assurez-vous de verser le jus formé sur la plaque à pâtisserie au moins 3 à 4 fois sur la viande (si vous ne le faites pas, les morceaux de lièvre deviendront secs et durs).
Étape 3
Une fois la viande bien dorée, retirez la plaque à pâtisserie ou la poêle du four et placez-la dans une casserole peu profonde (une poêle antiadhésive est préférable pour le ragoût). Préparez la sauce à partir de jus et de 2 verres de crème sure et versez le tout avec (il est préférable d'utiliser de la crème sure en conserve 15-20% de matière grasse). Fermez hermétiquement la casserole avec un couvercle et mettez au four pour laisser mijoter pendant 25-30 minutes.
