Le foie de boeuf est un produit précieux et sain. Il appartient à la catégorie des abats et possède un large éventail de propriétés utiles. Le foie de bœuf peut être cuit dans une mijoteuse, vous pouvez le faire bouillir et en faire un pâté, ou vous pouvez le faire frire dans une poêle.
Propriétés utiles du foie de bœuf
Le foie de boeuf doit être présent dans l'alimentation humaine. Le foie contient très peu de graisse et beaucoup de vitamines. Il contient des vitamines A, B2, C, E, D et K. Il contient également du magnésium, du sodium, du calcium, du potassium, du phosphore, du fer, du zinc, des acides aminés et des antioxydants.
Le foie est un produit alimentaire irremplaçable pour les personnes menant une vie active ou travaillant dans le domaine intellectuel. En outre, ce produit est utile pour ceux qui souffrent d'une carence en fer dans le corps. Cependant, le foie ne doit pas être consommé par des personnes ayant un taux de cholestérol élevé et souffrant de maladies cardiovasculaires.
Comment choisir le bon foie de bœuf pour la cuisson
Lorsque vous choisissez un foie, veillez à faire attention à sa couleur - le foie de bœuf frais doit être de couleur brun rougeâtre. Si le foie est trop léger, il est rassis. Le produit doit avoir une texture lisse et uniforme. Il ne doit pas contenir d'impuretés ou de traînées. Faites également attention à l'odeur. L'odeur des aliments frais doit être douce.
Méthode de préparation du foie de boeuf
La façon la plus simple de bien cuire le foie de bœuf est de le faire frire. Un tel plat est préparé très rapidement. Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants dans la cuisine: 1 kg de foie de bœuf, 2-3 oignons, 1 verre de lait, sel et poivre, huile végétale pour la friture.
La première étape consiste à rincer le foie et à le nettoyer des pellicules. Ensuite, coupez en morceaux ou en lanières de 0,5 à 1 cm d'épaisseur. Les morceaux coupés doivent être trempés dans du lait pendant 10 minutes. Cela est nécessaire pour que l'amertume quitte le produit. Les oignons peuvent être tranchés ou coupés en lanières.
Après trempage, le foie peut être mis dans la casserole. Il doit d'abord être graissé avec de l'huile végétale et chauffé. Les oignons sont disposés dans une poêle à frire jusqu'au foie. Ensuite, les ingrédients doivent être pressés un peu, puis saler et poivrer à votre goût.
Cuire le foie à feu moyen couvercle fermé en remuant de temps en temps. Le temps de cuisson est de 20-30 minutes.
Les secrets de la cuisson du foie de boeuf
Il est nécessaire de saler le foie après qu'il ait donné du jus, sinon le plat deviendra dur. Si vous voyez que le foie n'est pas frit, vous pouvez le verser avec un demi-verre d'eau ou ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de crème sure, le plat aura certainement un goût doux et délicat.
Si vous cuisinez du foie congelé, ne le décongelez pas complètement. Il est préférable de couper des morceaux légèrement congelés, afin que le produit retienne plus de nutriments.
